「那時我遇到了柔軟而不黏牙的手工焦糖,從此愛上那甜中微微帶苦的滋味。」 曾遠赴法國、日本進修甜點技藝的皮允姃甜點師,從小對焦糖就深埋著愛意, 學成後不僅開設一間以焦糖為主題的專門店,且十多年來不間斷地研發各式焦糖產品。 鍋爐不斷冒煙、糖漿滾溢出來、瞬間煮成焦黑發苦…… 那些她在學習製作焦糖的過程中犯下的無數失敗經驗, 現在,濃縮為簡單就能成功的祕訣,毫不藏私的寫於這本書裡。 本...