★料理，從來就該是一件享受的事。
不受制式步驟拘束，依然能夠端出「令人難忘」的美味佳餚──
有元葉子老師，是領航日本烹飪界30年的料理研究家，出版過近150本食譜。
如今她反向操作，將這些年來累積的「料理直覺」逐一化為文字，
集結成一本「沒有食譜、卻更能學會做菜」的料理經驗談。
˙蔬菜怎麼烹調，才能恰到好處的青翠甘甜？
˙肉類、魚鱻怎麼處理，才能恰如其分的汁多味美？
做菜沒有「非怎樣不可」，而是利用「眼、耳、鼻、口、手」和鍋中物深度對談。
「青菜先浸泡冷水，看起來跟剛出土一樣青翠飽滿。」
「炸豬排的油溫，從聽起來無比酥脆的『滋～』聲就能判斷。」
掌握「煎煮炒炸」該有的狀態，用看似平凡的食材、看似無奇的作法，
重新領略「家常便飯」的真正含意，完成65道「嚐過一次就忘不了」的極品美味。
◎本書特色：
特色1. 第一本沒有食譜，卻能做出美味佳餚的料理書
一
不靠食譜就能做好菜: 料理研究家的65則煎煮炒炸烹飪心法, 在飯菜香中體現食物真味
- 作者： 有元葉子
- 譯者： 王淳蕙
- 出版社： 台灣廣廈有聲圖書有限公司
- 出版日期： 2020-05-28
- ISBN碼： 9789861304595
- 編號： 1001129562846196
$ 284 元
原價 360