本書分成油煎、燉煮、熱炒、油炸、醋漬‧沙拉、水煮等調理方式，解說常見的家庭料理的烹調過程，經由科學佐證，徹底了解藏在料理祕訣與食譜背後的為什麼，因此只要學會本書中烹飪科學的課程，就能讓料理的美味更加升級。
與一般食譜書區別-①
每一道料理，首先先設定一個讓成品更加美味的目標，接著訂定公式，並詳細說明其理論，用科學的方法達到目標。其中也包含了許多祕訣及調味料的科學比例。
例1：「薑汁燒肉」的肉片不醃漬，能讓肉片保有水分不乾柴。
例2：「馬鈴薯燉肉」熄火放涼，比一直加熱更容易入味。
例3：「燙青菜」的調味為高湯：醬油：味醂=15：1：1。
與一般食譜書區別-②
通過step by step的照片學習烹飪步驟的同時，也可同時學習烹調理論、常識與祕訣。
例1：「青蔬炒肉片」的油量為食材的3～5%，且所有熱炒菜都適用。
例2：「鹽煮綠花椰菜」的滾水，水量是綠
沒有配方一樣能煮得好吃: 料理的科學文法
- 作者： 前田量子/ 監修
- 譯者： 許郁文
- 出版社： 邦聯文化事業有限公司
- 出版日期： 2020-06-17
- ISBN碼： 9789865520083
- 編號： 1001130462852297
$ 292 元
原價 370