场雙尺寸蛋糕材料比例＋絕不失敗的操作細節
场粉油糖水的份量變換對照，做出∞的口味
场14～23cm模型隨你選，掌握需求的蛋糕尺寸
场蛋糕做壞了?沒關係，搖身變成杯裝甜點
场常見失敗案例與對策VS.絕對美味的5大關鍵
口感輕盈鬆軟＋材料少，作法簡單＋味道可做許多變化
擁有這三項優點的戚風蛋糕，製作過程其實有許多不可漏掉的小祕訣！
書末附有「戚風蛋糕完美筆記」，仔細介紹不同材料、烤模之間的差異，
跟著福田老師一起做，就能做出不失敗的美味戚風蛋糕！
戚風蛋糕美味５大關鍵
①確實按照食譜配方製作
戚風蛋糕的口感左右於水分、油脂及麵粉量的平衡，比例失衡就很容易失敗。書中詳細介紹不同烤模的份量比例，照著做就對了！
②蛋黃和蛋白要確實分乾淨
食譜內若有使用含有油脂的材料，容易使蛋白霜消泡。一開始可先從基本戚風蛋糕開始做起，再挑戰有標示易消泡符號的食譜吧！
完美戚風蛋糕教科書: 徹底解剖製作要領與失敗原因, 成功關鍵就在這一本!
- 作者： 福田淳子
- 譯者： 李亞妮
- 出版社： 邦聯文化事業有限公司
- 出版日期： 2020-10-05
- ISBN碼： 9789865520182
- 編號： 1001130462876396
$ 277 元
原價 350