科學分析製茶的化學變化、檢測茶味成分提供最正確的泡茶知識親身實驗看看，你一定會驚訝「原來我也能泡出絕讚好茶！」 綠茶是清爽綠，透出彷彿置身森林般的香氣。紅茶是鮮豔紅，近似花香或果香。烏龍茶色介於兩者之間，則是散發優雅的花香。 同一種茶樹的葉子，為什麼做出來的茶會如此不同？ 本書由研究茶50年的「茶博士」撰寫，從茶的起源與製程談起，利用科學儀器測量數據，分析各類茶的香氣成分，歸納最佳沖泡次數、浸泡時間、茶葉量、熱水溫度。只要掌握這些關鍵，任誰都能泡出絕妙好茶！ ◎茶的歷史●茶的源頭在何方？●綠茶、紅茶、烏龍茶甚至黑茶，都是同一種茶樹葉子做成的？●世界上最古老的茶樹有多老？●紅茶風靡全世界的祕辛？ ◎從茶葉到茶的過程●機器製造和手工揉茶的差異？●綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶製成的化學變化？●「氧氣」是決定變成烏龍茶還是紅茶的關鍵？ ◎科學
喝茶好科學: 專研50年茶博士, 從如何分辨茶葉到解構茶的色．香．味, 提供最正確的泡茶知識!
- 作者： 大森正司
- 譯者： 婁美蓮
- 出版社： 馬可孛羅文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2019-06-08
- ISBN碼： 9789578759749
- 編號： 1001130752767752
$ 277 元
原價 350