初學者大推！世界級巧克力甜點的入門教室open！
amazon.jp讀者評選4.5顆星優質製菓食譜
Step by step全圖解！
稱霸日本電視冠軍のNHK TV放送超人氣節目講師──小山進親授！
家庭廚房OK！
手工自製巧克力甜點必備聖典！
每日激售3000條的瑞士卷「小山卷」作法大公開！
您知道巧克力原生的味道嗎？
您知道製作巧克力甜點精確的溫度嗎？
生巧克力、調溫巧克力的區別為何？
原來白巧克力的可可含量這麼低？
巧克力一定要經過調溫處理嗎？要如何調溫呢？
巧克力是由研磨可可豆而成的可可膏，及從可可膏分離出的可可脂和砂糖組合而成。
是一種非成接近可可本身味道的高品質巧克力，
本書所介紹的點心皆使用調溫巧克力製作而成。
調溫巧克力依成分的不同，可分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。
利用這些巧克力的特性，動手作出「極上巧克力蛋糕」吧！
场綿密濃厚・巧克力派
场輕盈潤澤・蒸烤巧
