處在一個資訊爆炸的年代，有許多知識技能等待被傳承與學習，但時間永遠不夠。醫學教育也是一樣，唯有落實終身學習的理念，才可能持續將知識、技能，轉化為行為，提升醫療照護的品質，邁向卓越醫療的目標。
身為醫學院教師及醫院的臨床工作者，我深切體認到「營養」是疾病診療及病後恢復中的重要決定因子，而我們面臨的挑戰是：「什麼時候、以什麼樣的方式將臨床醫用營養的概念，與臨床實例做結合？以團隊力量共同提升疾病治療的預後？」所以，我從2013 年起，便邀集臺大醫院各科的專家，在臺大醫學院開設「醫用營養學」的課程。以各疾病專業領域，分別探討「營養」的角色。隨後，也邀請臺灣大學生命科學院及食科所的老師，一起加入授課陣容，增加課程內容的深度與廣度。四年來，也得到許多系所學生的認同與喜愛。
為了進一步推廣醫用營養學的理念，我們請各位老師將上課內容有系統的整理，加上「臨床案例」、「實例分析」及「營養師觀點」，幫助讀者將營
