分子料理其實一點也不難！
一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式
「科學引領我們探索這個大千世界，研究各種自然現象所引發的不同機制反應，而分子廚藝（Gastronomie Moléculaire）這門學問，即在探究烹飪過程所產生的各種變化，以及人們飲食感官上的普遍現象。這門學問也可以稱作食品科學。技術運用科學知識，提供實務上可行的操作方法。在廚藝相關領域中，烹調技術乃應用分子廚藝及各種食...
創新前衛的分子料理: 20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的食譜 (暢銷普及版)
- 作者： 安娜．卡卓/ 克莉絲汀．雷納
- 譯者： 蒲欣珍
- 出版社： 積木文化
- 出版日期： 2021-02-07
- ISBN碼： 9789864592661
- 編號： 1001135702681977918000
$ 379 元
原價 480