內容簡介
◎詳細的料理步驟，準確控制烹調時機；◎以香料種類區分食譜，循序漸進學會組合多種香料的能力；
◎明確的醬料圖片，有效掌握成品應有的質地與色澤；
◎除了基本香料，還介紹各種能提升風味層次的提味與點綴香料；
◎變化多端的32道咖哩食譜，從牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、海鮮到蔬食，滿足所有咖哩迷；
◎還能學會同樣使用了香料，可與咖哩主菜餐搭的17道配菜食譜！
◎特別提供〈香料咖哩Q&A〉，解答各種烹調咖哩的疑問。
經由學校世界史課程的啟蒙，水野仁輔才認清咖哩是由數種香料混成，而不是從樹上長出來的！開始學料理後，水野迷上了自製咖哩粉，進而認識了香料本來的樣貌。曾經有長達一年的時間，水野固定前往某間印度餐廳吃午餐，向主廚請教製作不同口味咖哩的香料成分，還學會如何選擇與搭配香料、如何在香料之間取得平衡的風味，甚至是食材料理的順序，終至確定了他的香料咖哩設計圖。《印度風香料咖哩》是水野鑽研咖哩20年鋪成的美味捷徑，也是所有想擺脫市售現成咖哩粉／塊／醬讀者的完美指南。