★糕點店的靈魂－卡士達★
繼廣受好評的「人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開！」後，新田あゆ子老師最新作品，介紹的是糕點製作時不可或缺的重要元素－「卡士達Custard」。
卡士達的法文是Crème pâtissière直譯為：「糕點店的奶餡」，顧名思義正是糕點店，甚至是所有糕點中最基本也最重要的一款。不僅是泡芙、布丁、水果塔的靈魂，更是蛋糕卷、多層蛋糕、醬汁…等重要的一環。...
人氣Ressources菓子工坊卡士達糕點配方大公開! 糕點店的靈魂奶餡與醬汁, 基礎到進階應用40道
- 作者： 新田あゆ子
- 譯者： 胡家齊
- 出版社： 出版菊文化事業有限公司
- 出版日期： 2022-04-08
- ISBN碼： 9789866210846
- 編號： 1001136072682151703009
$ 253 元
原價 320