團體膳食管理為一群有組織的膳食專業人員，受過長期訓練，從事菜單設計、食物採購、驗收、烹調製備與供應，提供美味具有營養及衛生安全的膳食，供給團體食用，如醫院、學校、公司及工廠等。因此，團體膳食管理涵蓋了多項食品、營養、膳食等基礎課程之內容，再加上其特性為供給多份數的餐食，所以「管理」的角色也占有一席之地！
本書以深入淺出的方式，介紹食材的採購與管理、食物驗收與庫房管理、團體膳食菜單設計、食物成...
團體膳食管理
- 作者： 吳淑靜/ 郭家伶/ 劉明宜
- 出版社： 華杏出版股份有限公司
- 出版日期： 2021-11-05
- ISBN碼： 9789861946245
- 編號： 1001137432682096762000
$ 380 元
原價 400