食品的分析複雜且檢驗種類繁多，無法用一次或一種檢驗將所有各種物質分析出來。這是食品安全問題不斷發生的關鍵所在，故提升食品的檢驗分析技術及培養食品技師或檢驗技士，已是迫不及待的重要議題。
為了讓社會上從事食品分析的工作者，能提升檢驗技術或參與國家食品技師、食品檢驗技術士考試得心應手，本書特邀請多位從事食品分析專家及學者，歷經多次熱心參與討論，並將實際在實驗室操作多年的累積經驗與心得，惠于撰寫，以最新版本整理出書，提供各界參考。
改版重點：
1.增加例題，更能熟悉公式使用
2.全面更新食品分析檢驗技術，補充近年國家考試重點
食品分析與檢驗 (第2版)
- 作者： 劉麗雲/ 簡廷易/ 陳石松/ 蔡佳芬/ 周薰修/ 曾素香
- 出版社： 華杏出版股份有限公司
- 出版日期： 2019-09-30
- ISBN碼： 9789861945446
- 編號： 1001137432862989
$ 428 元
原價 450