雅俗共賞‧大雅大俗
國宴主廚傾心力作！
意境高華的文思豆腐，舌尖輕倘上顎，豆腐輕聲而斷
軟嫩清醇，入口即化，濃淡平和，意境高遠
隨著香氣遠遠飄來，所有感官轟然復甦，唾液急速分泌！
奼紫千紅，煥然燦爛
師傅自豪的說！
21道川菜
「川菜的麻、辣、鹹、鮮、香遠近馳名；三椒分別是花椒、胡椒、辣椒；三香分別是蔥、薑、蒜；除此之外，川菜的調料之多族繁不及備載，總而言之，川菜以一菜一味、百菜百味為特色！」
49道淮揚菜
「『東南第一佳味，天下之至美』是人們給淮揚菜的美名；淮揚菜講究刀工，清香撲鼻，濃淡平和，意境高雅；聞名天下的《文思豆腐》大概是最具代表性的菜餚了；心手合一才能切出如髮絲細的豆腐，煮時以勺背氳開，髮絲豆腐會如一幅山水畫幽幽舒展，徜徉心底。」
本書特色
˙特別劃分食材選購篇，邀您探索料理的靈魂──香料與調味料！
˙以基礎處理手法為原點，透過不同的調味料和烹調法，讓同種食材煥
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