いま人気の12店のラーメン店の、魚介スープ、鶏豚スープ、豚骨スープ、
鶏白湯、タレ、低温調理チャーシュー、窯焼きチャーシュー、メンマ、
味玉、香味油、細麺、平打ち麺、太麺の作り方・考え方を作る工程の写真とともに解説します。
評判ラーメン店の最新調理技術
- 作者： 旭屋出版編集部
- 出版社： 旭屋出版
- 出版日期： 2023-03-24
- ISBN碼： 9784751114964
- 編號： 1001163612682374992006
$ 1,539 元
原價 1,710
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