食品感官品評對於食品產業的產品開發、產品行銷及品管檢測提供了一個實用、重要且不可取代的評估工具與技術，應用於飲食口味文化、消費者對於食品的選擇與購買行為等問題的探討，都很有助益，實為食品餐飲相關領域的學習者必須學習之重點科目與技能之一。 兩位作者以多年擔任此一課程的教學心得與豐富的實務經驗，編撰本書，提供華文的讀者系統及深入學習科學化的食品感官品評技術，建立有正確、先進與全面的認識並能有效的應...
食品感官品評: 理論與實務 (第3版)
- 作者： 劉伯康/ 莊朝琪
- 出版社： 新文京開發出版股份有限公司
- 出版日期： 2020-10-01
- ISBN碼： 9789864306633
- 編號： 1001164842681933083001
$ 475 元
原價 500