本書作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗，依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成，內容涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務、實作基本常識，以及麵包、西點蛋糕、餅乾等三大職類的術科考題實作講解，最後收錄烘焙乙級學科試題題庫。 全書共七章，第一章列出考前報名須知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格與計分項目等相關資料；第二章與第三章...
烘焙乙級技能檢定學/ 術科試題精析: 含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類 (第2版)
- 作者： 王俊勝/ 吳森澤/ 吳青華
- 出版社： 新文京開發出版股份有限公司
- 出版日期： 2021-04-01
- ISBN碼： 9789864306695
- 編號： 1001164842682004396006
$ 551 元
原價 580