本書結合理論與實作並行，內容由淺入深，引導讀者能循序漸進學習，從基本認識團體膳食定義、管理理念開始學習奠定基礎，再進一步學習完整的製膳流程、專業能力，是一本好教易學的實用教科書，已被列入考試院專門職業及技術人員高等考試營養師參考用書。對於未來想進入食品職場就業者，是不容錯過的絕佳教材。 全書分為緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理...
團體膳食管理 (第5版/附線上學習資料QR Code)
- 作者： 胡淑慧
- 出版社： 新文京開發出版股份有限公司
- 出版日期： 2021-09-10
- ISBN碼： 9789864307739
- 編號： 1001164842682090652000
$ 589 元
原價 620