【本書特色】
◎68堂主題課徹底解說香料基礎知識、香味、特性及功效,教你如何運用香環及香料盒,配置符合自身喜好、調理身體的香料祕方。
◎48帖活用香料的食譜配方,收錄世界各地異國風味,再也不怕用錯香料,德國酸菜變泡菜、挪威肉丸變紅燒獅子頭。
◎收錄67種香料&香草大全,肉豆蒄、小茴香、杜松子……拉近你與日常生活中那些「有聽過但沒用過」、「有點熟又不太熟」的香料距離。
◎學習烘煎、浸泡、磨碎、熟成、加熱等各種引出香料香氣的方法、混合訣竅及調理順序,只要稍加變化,一種香料也能迸發各種香氣。
【香料的有趣之處在哪裡?】
你嚐過香草冰淇淋灑上黑胡椒的滋味嗎?
熟悉的那股冰淇淋甜味會溶化在口中,
咬到黑胡椒時刺激性的辣味又會彈跳於舌尖,
彷彿就像宣告夏日結束的仙女棒一樣,
冰淇淋味道會變得更加豐潤。
你並不是覺得黑胡椒好吃,而是覺得香草冰淇淋好吃。
宛如資深演員成為一名配角,在一旁烘托新人演員的感