暢銷書《咖啡烘豆的科學》進階實作篇！ 咖啡教父史考特．拉奧鑽研6年實戰大作， 全球咖啡迷引頸期盼，最強烘豆聖經！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 ►每次進貨的生豆大小、形狀、含水率都不一樣，怎麼處理？ ►烘焙曲線和參數如何設定？入豆與下豆溫度各是多少？何時應該降火避免失敗？ ►烘豆時如何調節，最有利熟豆風味發展？如何有效提高烘焙成果的穩定度？ 烘豆，決定了一杯咖啡的品質與...
咖啡教父史考特烘豆實作聖經: 超過300種烘焙機實戰經驗; 掌握燃氣與溫升率、降低不良比, 熟豆更臻完美
- 作者： 史考特．拉奧
- 譯者： 魏嘉儀
- 出版社： 方言文化出版事業有限公司
- 出版日期： 2021-09-29
- ISBN碼： 9789865480332
- 編號： 1001183572682072853005
$ 356 元
原價 450