世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！
全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！
【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片
歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖，專文推薦！
「世界咖啡師大賽冠軍」吳則霖、
「世界咖啡大師比賽台灣冠軍」林東源、
「北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍」陳志煌、
「世界咖啡杯測師大賽世界冠軍」劉邦禹，
齊聲力薦！
釋出咖啡醉人的香氣與口感，來自「烘豆技術」，
更決定了一杯咖啡的品質與風味！
一顆顆深、淺棕色的咖啡豆，經過研磨、沖煮之後，轉變為一杯杯香氣與口感十足的咖啡；細細品嚐，可謂人生一大享受。然而，為了能呈現一杯好咖啡，你知道關鍵是什麼呢？答案是「烘豆」！
挑選新鮮的生豆，固然可以先打下初步的基礎；但唯有透過「烘豆」，才能真正釋放出咖啡豆中的甜、酸、苦等口感，以及果香、花香、木質香、巧克力香等香氣。若沒有這段從「生豆」轉化為「熟豆
咖啡烘豆的科學: 掌握三大烘焙法則, 了解S曲線, 精準管控豆溫模式和爆裂狀態, 釋放咖啡豆多層次口感
- 作者： 史考特．拉奧
- 譯者： 魏嘉儀
- 出版社： 方言文化出版事業有限公司
- 出版日期： 2020-07-29
- ISBN碼： 9789579094757
- 編號： 1001183572860523
$ 308 元
原價 390