20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包
無數個日日夜夜，紀錄每一次的成功與失敗
十年磨一劍，彙整專屬「魯邦種」的製作方法
從說明魯邦種天然酵母菌，到如何培養、如何餵養保存發酵活性等
專屬「魯邦種」的真情書！
15年轉瞬即逝，我是多麼的熱愛麵包
那些等待發酵的時光，恍惚間，便是一生
以魯邦種為經，四大製法為緯，貫穿全書46款麵包
頂級粉類搭配魯邦種天然酵母菌，根據配方特性，使用不同的拌合技巧，於四大製法間操縱自如，最終由時間靜靜陳釀麥香，輕鬆演繹麵團的無限可能，發掘魯邦種靈魂深處的美味。
5大單元，46款麵包，每款麵包都蘊含對魯邦種最深沉的愛
直接法→後鹽法→中種法→宵種法，篇章單元由淺入深、循序漸進，配方工法、工序條理分明，全書近30000字，豐富詳實的文字，用詞淺顯易懂，詳盡卻不繁瑣，搭配全彩高清圖片，用圖文並茂的方式完全解析作法，讓讀者依序、依
魯邦種的奧義: 令人怦然心動的天然酵母麵包! 魯邦種麵包技術報告
- 作者： 賴毓宏
- 出版社： 上優文化事業有限公司
- 出版日期： 2018-03-23
- ISBN碼： 9789869615112
- 編號： 1001183712666030
$ 332 元
原價 420