從事食品行業二十三年，比起一般人，我有更多機會探詢食品的製作原料與製作方法，在這段長長時光中，我看到廠商的掙扎，也發現許多臺灣食材的隱憂；時光轉瞬即逝，當年的擔憂漸漸浮上水面，成為人人談之色變的食安風暴，有鑒於黑心食品連環爆，想要出一本書，讓大家可以在家自己做的念頭更加強烈，書中不只收錄我從業至今的心得與手法，也想與大家說說我對食材的理解。
潘明正老師的甜點實驗室: 不只說How也說Why! 開店配方、技巧不藏私大公開
- 作者： 潘明正
- 出版社： 上優文化事業有限公司
- 出版日期： 2018-10-17
- ISBN碼： 9789869659055
- 編號： 1001183712718578
$ 332 元
原價 420