內容簡介

有機蔬菜一定比較安全？
不施肥，蔬菜不可能長大也不可能美味？

日本亞馬遜讀者4．5顆星推薦
日本自然農業推廣達人，要教你分辨真正的蔬菜！

【你是不是根據這些理由挑選蔬菜？】
●有有機栽培標示
●相信不用農藥的蔬菜就安全
●認為有機蔬菜較營養
●顏色深的蔬菜，營養價值較高
●甜味明顯，證明它很美味
●形狀和大小均一表示栽培管理做得很好

【挑選美味又健康的蔬菜，你的觀念正確嗎？】
◎有機並不代表安全
1.現行的有機農法種類太多，沒有明確的規範。
2.使用的肥料可能未經長時間發酵，仍含重金屬及有毒物質。
3.穀飼動物的糧食經常是基改作物，糞便做出來的肥料，可能有毒物殘留。
4.有機並不一定就是無農藥，事實上，有機栽培能使用許多生物性農藥，也不見得安全。

◎肥料會讓蔬菜變難吃！
平衡的礦物質是蔬菜美味的祕密。
無論是化肥或有機肥，任意添加肥料會破壞土壤礦物質的均衡，施肥會把蔬菜的細胞撐大，就像吃太多加工食品的人，只是虛胖。肥料正是讓蔬菜變難吃的原因。

◎施肥的蔬菜才需要用農藥
不施肥的蔬菜不需要農藥。
施肥的蔬菜容易引來害蟲，無法抵禦害蟲及其所帶來的病菌，耕作者只好使用農藥。
用農藥就像人打抗生素，會殺光植物僅存的微生物，破壞生長所需要的自然循環，造成惡性循環，變成不施肥就無法成長的蔬菜。

◎真正的蔬菜，尺寸都不會太大
蔬菜有它原本該有的大小，這從植物植株的大小就能分辨得出來。長得太大的蔬菜，一定用了人工的方式來幫助它長大，都不自然，也會影響風味。

◎真正的蔬菜不會腐爛，只會枯萎。
真正的蔬菜將自身的養分，即氮，還有礦物質，連同水分一起排出，然後枯萎。枯萎後，又被微生物或土壤動物分解化為培養下一代的養分。施肥會導致蔬菜水分含量太高、微生物失衡，反而會腐敗。

【在自家打造無肥料菜園，也能種植出符合自然法則的蔬菜！】
只要市售的土壤、並按照書中圖解說明的法則，即使是在自家陽台上少量種植，也能培養出真正的蔬菜，從種植的過程中，培養分辨真正蔬菜的眼力，並享受栽培的樂趣。
誰都能簡單做到，大家一起來種種看吧！

【從自然培育真正蔬菜的過程中，發現蔬菜美味好吃的祕密！】
大自然培育高麗菜的方式是個有趣的故事。
高麗菜在成長的過程中，會特意舒展自己最外圍的葉子，好讓菜青蟲爬行。
內側的葉片則是直挺挺的，表皮還帶有很強的蠟質，讓菜青蟲不易爬行，好保護自己。
菜青蟲吃了外圍的菜葉產生的糞便，落到土裡，被微生物分解，成為高麗菜最需要的磷肥。

微生物、有機物、蟲，三者結合，正是大自然培育作物的秘密武器！
不需要施肥，也不需要施灑農藥，就能培育出最美味好吃的蔬菜！

蔬菜成長不需要施肥，也不需要農藥，
瞭解自然的循環和運作的方式，我們才能為自己挑選安全美味的蔬菜！
瞭解蔬菜生長的科學，即使在超市，也可能買到美味的好蔬菜！