第一冊：
《歐式麵包的頂級手作全書》暢銷修訂版
「2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain」技術認證，
歐式麵包的工序技巧與學理的最強專業指南！
歐式麵包【職人工法全圖解】
解析大師手藝的零距離學習，
從基礎到變化應用，最專業的全面教作，
一本職人養成必備的歐式麵包專書。
終極工法全圖解！
超過千張的實境分解圖片，
詳解天然酵母培養法，魯邦種、液種、葡萄種、法國老麵、蜂蜜種…
細說工序、食材選用、酵種培養，到攪拌、發酵、整型、烤焙，
傳授知識與技法，教您最專業的歐式麵包。
★麵團攪拌、發酵溫度、折疊翻面、整型的製作守則。
★酵母種的特色說明及培養法，麵團保濕、口感再升級的技巧。
★自製餡料食材，無添加、食安且兼具風味。
★握法角度、不損及麵團質地又能刻劃漂亮紋路的切劃法。
★蒸氣烘烤的顏色、外觀，表層薄脆、內部Q彈的絕佳口感。
★內行人才懂的美味搭配，讓風味再升級的變化吃法。
★由淺入深，標示★～★★★★難易等級，自由選擇想挑戰的難度。
第二冊
頂級可頌丹麥手作全書﹛暢銷修訂版﹜
第一本手擀可頌丹麥自製全書
2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎，
公開層次酥疊的獨門手技，體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣！
跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝，
不出國也能學到第一手大師級究極工法。
可頌 CROISSANT．丹麥 DANISH PASTRY．大理石 MARBLE BREAD．布里歐 BRIOCHE
