在人來人往的地方，小牧的店兀自淡定，
傳承著千年的寺院飲食文化，
懷抱著對天地食材的珍惜。
「小牧食堂」座落於東京秋葉原的高架鐵路下，
是一家「精進料理」小鋪。
店主人小牧曾經說：
「我到不了各地開店，
卻真誠地希望自己的料理可以跑到各國朋友的肚子裡，
帶著如此的使命感，
於是選在觀光客多的秋葉原開店。」
◎不需要魚‧肉‧奶‧蛋‧五辛，也能煮出極佳鮮味！
習慣肉類或魚類強烈鮮美的舌頭，對於以蔬菜為主的料理，
往往會產生不滿足的感覺，但是，如果在料理中加入高湯，
滿足感則會油然而生。
高湯是以昆布和香菇為基本食材，
不喜歡香菇的香氣時，可以只使用昆布作出高湯。
