煎‧煮‧炸‧烤‧蒸，
提升魚的味覺層次鮮味，
饕客都想吃，主廚都想做的泰式全魚料理事典！
餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜
五星級主廚帶你大剖析魚好好食的祕密！
選好魚‧煮好魚‧吃好魚，聰明採買Ｘ輕鬆料理
到市場要怎麼挑選新鮮的魚？新鮮的魚會呈現什麼顏色？吃不完該怎麼處理才能保存更久呢？可以加什麼食材去腥提味？不同魚種烹調方式有哪些？火候大小該如何控制？
料理魚其實沒有想像中的困難，只要掌握好挑魚的3大關鍵，摸、壓、聞，
並使用適宜的料理方式，因為每一種魚的肉質、口感、氣味不盡相同，
鮮、辣、甜香料和魚種搭配合宜，就能達到去腥、解膩、提味功效，
完全凸顯每一條魚的鮮味和香氣！
★★★煎出完整漂亮的魚身大剖析★★★
火候的大小、鍋內的油量、翻面的時間點，
皆是煎魚3大重點，抓住訣竅，就能煎出漂亮、完整的魚！
★★★魚類各種知識美味指南★★★
深海魚VS.淡水魚，了解魚的特性，做出最適合
一日一魚料理食譜
- 作者： Sangdad Publishing
- 譯者： 林璟玟
- 出版社： 和平國際文化有限公司
- 出版日期： 2017-06-01
- ISBN碼： 9789863710929
- 編號： 1001237202595350
$ 236 元
原價 299