本書以一位家庭主婦的視角，為追求「原汁原味」的麵包風味，從生活實踐中找回老祖先最原始的發麵方式，運用生活中最簡單的食材，從大自然借來野生酵母，培養出獨一無二的酵種，開始「返樸歸真」的手作烘焙生活。◎從零開始認識酵母、養酵母、做麵點的自然發酵手記書中鉅細靡遺地紀綠了對微生物與發酵關係的理解、培養各種酵種的紀錄與問題、中西式美味麵食的全程手作，把所有遭遇到的情況、秘訣、注意點做最詳細的整理歸納。百分之百用自己養的酵母製作麵食，不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料，放心又安心地享受由自己雙手製作的純粹、天然、美味的發酵麵食。● 野生酵母麵包為什麼會愈嚼愈香？● 市售商業酵母常見的添加物有哪些？● 野酵麵包VS商酵麵包在口感上的不同點？◎學會家庭DIY四大代表酵種，即可延伸百種酵母。1-果乾酵種的代表：葡萄乾酵種2-水果酵種的代表：蘋果酵種3-乳酸酵種的代表：優格酵種4-麵粉酵種的代表：裸麥
