《咖啡大師的美味萃取科學》
★完美重現每一杯咖啡的味道，就是「專家」。
★日本咖啡之神──田口護，最新力作！
★解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用，在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。
‧剖析6項味道元素的原理，如何使風味產生變化。
‧6大萃取工具的「風味對照實驗記錄表」，了解器具對萃取的影響。
‧調整各種變因，駕馭萃取風味的走向。
好喝的咖啡，首先需要適當的烘焙度，正確的研磨度，而「專家」，要能調整恰當的水粉比，增減水溫和萃取時間，讓每一杯咖啡重現相同的美味。
田口護開設的Café Bach，維持了數十年穩定不變的好味道、好品質，手沖咖啡的門檻低，只要買好基本器具，就能隨時開始。為了維持每一杯咖啡都美味，所謂的「專家」，就是得了解烘焙度、研磨粗細、水溫以及水粉比，對於萃取咖啡的會產生什麼影響和變化。
《冷萃咖啡學：用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味》
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咖啡的萃取科學: 咖啡大師的美味萃取科學+冷萃咖啡學 (2冊合售)
- 作者： 田口護/ 山田康一/ 王維新
- 譯者： 黃薇嬪
- 出版社： 幸福文化
- 出版日期： 2020-03-11
- ISBN碼： 8667106510851
- 編號： 1001243232829438
$ 709 元
原價 898