【翻轉舊的營養攝取觀念，水野式新的營養金字塔】
以往大家習慣的飲食方式是，「碳水化合物6‧蛋白質2‧脂肪2」的熱量分配，國人的飲食習慣也是以米飯為主食。但事實是，就算人體不攝取醣類，只要有攝取蛋白質和脂肪人的身體仍舊可以製造葡萄糖。這就是所謂的「醣質新生作用（gluconeogenesis）」。醣存在人體中，它並不是必須的熱量來源。
․新的營養金字塔
蛋白質和鐵要擺在第一優先(最底座)
第二重要的是鐵
最上層是維生素‧礦物質
【為什麼吃醣不好？醣類對身體的危害】
․吃醣不好的理由讫：造成血糖值上升，引發生活習慣病
․吃醣不好的理由岂：肥胖
․吃醣不好的理由：讓胃停止運作
․吃醣不好的理由贡：身體氧化和糖化→造成老化
․吃醣不好的理由轩：中毒、上癮
․吃醣不好的理由轫：和食品添加物組合在一起
․吃醣不好的理由钉：精神會變得不安
【限醣飲食的常見迷思】
常
