【本書特色】
◎4大類型食材、47道料理，可應用於家常菜色的天婦羅料理食譜！
米其林名店「天婦羅近藤」主廚從基礎的蔬菜、菇類天婦羅，到需要仔細處理的海鮮天婦羅等，以淺顯易懂的方式說明每種食材的呈現方法與處理訣竅。
◎無私傳授獨門油炸技巧＋裝盤訣竅，創造獨具特色的「近藤流」天婦羅！
逐一說明使用器具、料理步驟，並搭配清楚照片及詳細文字解說油炸順序與裝盤訣竅，讓天婦羅不僅美味，更是高雅。
◎圖文整合＋重點提示，並附上「食材別油溫及油炸時間對照表」！
每樣食材標明產季及油炸溫度、時間，並以底色畫出步驟重點，點出容易忽略的小細節，家庭主婦也能輕鬆習得職人級料理方式及箇中祕訣！
這本書會問世，是因為有人反應「在家沒辦法炸出好吃的天婦羅」。
銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」店主．近藤文夫將在本書傾囊相授，
只要使用「平底鍋＋3cm的油」，在家就能炸出頂級天婦羅的祕訣！
本書開宗明義便破解大家對「
酥炸天婦羅: 銀座米其林二星名店天婦羅近藤主廚的炸物奧義
- 作者： 近藤文夫
- 譯者： 蔡婷朱
- 出版社： 楓葉社文化事業有限公司
- 出版日期： 2018-12-28
- ISBN碼： 9789863701873
- 編號： 1001250232733503
$ 253 元
原價 320