米其林主廚們，御用「風味顧問」首度出書
英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦
用科學方法解析各種食材的關鍵風味
一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕
◎世界最大的「風味資料庫」，為米其林級料理找到指引
由生物工程師、米其林星級主廚共同創立的「食物搭配公司」，成立十多年，
研究分析超過3000種食材、遍及140個國家，建立世界最大的「風味資料庫」。
包含西班牙El Bull...
食物風味搭配科學: 3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格, 一萬種究極風味組合, 世界頂尖主廚私藏的搭配聖經
- 作者： 彼得．庫奎特/ 伯納德．拉烏斯/ 喬翰．朗根畢克
- 譯者： 洪慈敏
- 出版社： 采實文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2021-03-04
- ISBN碼： 9789865071905
- 編號： 1001251382681983087004
$ 1,264 元
原價 1,600