前言 酵素（enzyme），又名。由原形質所形成類似蛋白的有機膠狀物質，對於化學反應是催化作用。所控制的都是生命現象最基本的反應，如呼吸、生長、肌肉收縮、神經傳導、光合作用、消化等，都是由酵素作用而促成的，其作用受某些外界因子，如酸鹼值、溫度等均可影響酵素的活性及反應速率。 現代人由於飲食習慣的改變，情緒壓力以及年齡的增長，分泌酵素的能力逐漸下降，當人體酵素分泌不足或代謝不完全，就會產生毒...
