◎對於廚房常見食物的正確知識，您了解多少?
►自己醃的泡菜，比外面賣的更健康?
(X) 在家做泡菜很難保持加工與保存過程中的穩定溫度，營養流失的機率更大。
AND...泡菜中的亞硝酸鹽含量從開始醃製以後的兩三天到十幾天內最高。
→如果自醃泡菜沒有醃超過半個月就拿出來吃，可能會造成亞硝酸鹽中毒。
►外面賣的大豆油都用基改黃豆！吃下肚會讓我致癌？
(O) 90%以上的大豆油都是以基改黃豆做為原料。
BUT...黃豆的基因改造只會影響到蛋白質組成，對油脂並無影響。
→喝基改豆漿(含蛋白質)可能有健康風險，但用大豆油(不含蛋白質)做菜不會有健康疑慮。
►吃油條會導致重金屬中毒？
(X) 製作油條時會使用明礬，而明礬的學名為「十二水合硫酸鋁鉀」。從學名知道它含有「鋁」，不過其中的含量並不高，偶而吃個一兩根油條不太可能造成「鋁中毒」。
BUT..
