未來的主流食物是什麽？
莫斯科知名的白兔餐廳（White Rabbit）行政主廚引位基米爾穆欣（Chef Vladimir Mukhin）把票投給了蔬菜，他說：「吃肉既不道德也不理智。」因為畜牧業對於地球環境造成的污染眾所周知，他相信未來人類一定會改變這個龐大的產業鏈，改以蔬食為主。
蔬菜濃縮了來自太陽的純淨能量，近年來已被許多國際知名大廚一致肯定會是未來主要的飲食潮流。蔬食有哪些好處呢？米其林二星法籍主廚William Mahi列舉如下：
1. 保護環境。
2. 減少殘殺動物的痛苦。
3. 營養豐富。
4. 延年益壽並且保持年輕。
因為看好這股蔬食的飲食趨勢，各國廚師紛紛投注心力研發蔬食食譜，臺北也出現首間 Fine Dining 蔬食餐廳VERDE。該餐廳的廚藝總顧問西班牙大廚丹尼爾‧尼格雷亞（Daniel Negreira）在這股時尚蔬食的流風之下，推出一系列兼
時尚．蔬食Thinking Green
- 作者： Chef Daniel Negreira/ 王致晟/ 劉隆昇/ 李柏元/ 菜餚創作; 許豐讚/ 酒單設計
- 出版社： 四塊玉文創有限公司
- 出版日期： 2019-09-12
- ISBN碼： 9789578587892
- 編號： 1001273622794587
$ 1,422 元
原價 1,800