內容簡介

《日本和食献立100品：Nippon所藏日語嚴選講座（1書1MP3）》
《Nippon所藏日語嚴選講座》年末特番「解讀和食」的博大奧義！
從文史考究、風尚習俗、職人逸事到技法傳授
展演日本千年飲食文化風景

什麼是「和食（WA-SHOKU）」 ?
「選入非物質文化遺產」「體現大和美學」
「色彩絢麗饗宴」「繁禮多儀的工序」「引領流行的飲食習慣」
兼具知識涵養與實用的和食献立100品

「Nippon所藏」系列介紹：
專為中高級（N3～N1）日語學習者打造，EZ Japan日語嚴選講座。
閱讀日本，或語言，或文化，或古典，或時尚。
用一雙眼，追逐日本的瞬息萬變；領略日本的傳承與創新；探索日本的100種美。
「Nippon所藏」，為你獻上日本的薈萃珍藏。

●兼具文化涵養與手作樂趣100品
一本完整探索「和食源流」「和食醍醐味」「和食之美」等歷久彌新的奧妙之處，
若說西式料理是油畫，那麼和食料理則是水墨畫，「保留食材風味，去蕪存菁」是和食給人的印象。

EZJapan歲末獻禮，網羅經典家常料理食譜，嚴選日語料理用語、表現句型及料理訣竅的100品。

●探究和食文化之魂
「2013年登錄非物質文化遺產」－－日本政府如何申遺成功？
「基本形一汁三菜」－－和食的根本是日本人長壽的祕訣！
「象徵和食精髓的五大料理形式」－－從百年傳承、永不變的形式中體驗日式美學！
「庶民美食文化覺醒」－－日史上最早詳載庶民日常飲食狀態，B級美食雛形源於江戶時代！
「年中行事傳統料理」－－老祖宗的生活智慧，永保後人與大自然共生共存！
「新興飲食型態」－－風靡全球居酒屋、日本獨特站著食飲店，皆來自底層階級的生活型態！
「舌尖上的電影、漫畫美食」－－從宮崎駿到深夜食堂，從漫畫到電影，日本人用什麼手段將和食推向國際？
「四大基本技法」－－和食獨步全球，何謂深植日本人日常的四大基本準則？

●常備菜食譜 ×作法、訣竅、廚房日語用語集
【用語集】
廚房用具：悶燒鍋、鍋蓋、篩籃、（壽司）捲簾、飯匙
度量衡表：幾匙、幾公克、數量單位等（例：２束、２玉、２合、４切れ、1/2本）
調味料品：味醂、清淡醬油、辣椒粉、柴魚昆布高湯、生薑泥
食材學名：杏鮑菇、碗豆莢、海帶結、蟹肉棒、蝦夷蔥
作法訣竅：切薄片、磨成泥、畫刀紋、浸泡、滲透
形容感想：入味、黏糊糊、鬆軟、乾巴巴
……滿載教科書上找不到的料理專詞、情感表達用語，絕對是中高級學習者最佳讀本！

《日本和食献立100品》首開探訪和食文化之真髓，哈日、知日、親日派不可不知的100學問。

《日本散策100景：Nippon所藏日語嚴選講座（1書1MP3）》
《Nippon所藏日語嚴選講座》用文字來趟日本「散策」吧
從雪國到熱帶島嶼、從春櫻到秋楓
品味美食、觀賞絕景、閱讀歷史、感受文化
日本旅人用獨有的目光帶你體驗各地不同的魅力
待踏上歸途，美妙的辭藻將成為你撰寫旅行札記的養分……

什麼是「散策」？
「季節風物詩」「列島周遊巡禮」「三大傳統玩樂指標」
「行╳食╳買 場面別旅行實用會話整理」
兼具景點介紹與人文探索的日本散策100景

「Nippon所藏」系列介紹：
專為中高級（N3～N1）日語學習者打造，EZ Japan日語嚴選講座。
閱讀日本，或語言，或文化，或古典，或時尚。
用一雙眼，追逐日本的瞬息萬變；領略日本的傳承與創新；探索日本的100種美。
「Nippon所藏」為你獻上日本的薈萃珍藏。

●卷頭特集「季節風物詩」徜徉日本四季之美　

風物詩其實不是詩！而是最能體現四季風情的事物。相對於常被笑稱「只有夏冬兩季」的台灣，日本是個四季分明的國度，順應季節的層次也產生細膩而豐富的文化；無論哪個時節造訪，各有值得品味之處。

春櫻：櫻花盛開的美景稍縱即逝，把握短暫的盛開期間賞櫻，已然成為春日最夯的活動。古籍中歌詠櫻花的詩詞為數不貲，日本人對櫻花的癡狂可見一斑，而這粉嫩的花朵究竟對日本人的人生觀產生什麼樣的影響呢？

夏季煙火：說起夏季最具代表性的場景，不可或缺的就是集結浴衣、廟會、煙火三大元素的煙火大會了。夏季夜空將會被各地施放的煙火照亮，但在一閃即逝的絢爛背後卻都有著不同的故事……

秋楓：綠葉轉紅象徵著秋季的來臨，吹著涼爽的微風，仰望樹梢的火紅，也許輕輕拾起翩然落下的葉子作為紀念……可說是最適宜秋季的享受了。除了以紅葉聞名的嵐山外，還有哪些私房的景點呢？

冬季燈飾：隨著聖誕夜的接近，燈飾紛紛亮起，讓蕭瑟的冬夜多了分華麗；而站在燈下的人們，彷彿也在溫暖的燈光中忘卻了嚴冬的寒冷。車水馬龍的都會區在燈飾的映襯下會發生什麼變化呢？

●日本列島的深度之旅╳絕佳旅遊心得寫作範例
北海道→本州→四國→九州→沖繩，讓你一次周遊日本列島，更教你如何記錄沿途風景！想學以致用，將旅遊的感動用日文帥氣的寫下來……怎麼寫卻都是きれい，三句不離楽しい、素晴らしい、おいしい嗎？本書採中日文對照，並附有單語、文型，讓你邊讀旅遊紀行，邊學習如何用日文描述眼前的美景美食！

北海道：季節は真夏でも、程よい涼しさとそよ風に運ばれてくる花の香りが気持ちを穏やかにさせてくれる。
（即使是盛夏時節，涼爽宜人和被微風吹來的花香讓人心情感到非常平靜。）

白川鄉：冬、音もなくしんしんと降り続く雪と農村の風景は、訪れる者の情緒に訴えるものがある。
（冬天，寂靜無聲持續落下的大雪和農村風景，有著足以觸動造訪者心情的元素。）

四國：祭りの鳴り物の音を聞いただけで心がうきうきし、郷愁を感じずにはいられない。
（光是聽到祭典樂器的聲音，內心就雀躍不已，不禁感到一股鄉愁。）

福岡：相撲のあとは締めの博多ラーメン。うーん、優雅な休日になりそうだ。
（看完相撲後以博多拉麵畫上句點。嗯，看來會是個優雅的假日。）

沖繩：匂いといい気温といい、そこはすっかり南国ムードで、どこか台湾に似ている。（不管是空氣中的味道還是氣溫，那裡完全就像身處在南國一般，感覺上和台灣有點類似。）

●附錄「三大傳統玩樂指標」帶你體驗古物新樂趣
去日本太多次，不管是○○三兄弟或東京○○娜、狂掃電器及藥妝、在樂園或晴空塔打卡都讓你覺得了無新意了嗎？不如反其道而行改走傳統路線，更深度體會吃、買、玩三種樂趣吧！本書附錄「三大傳統玩樂指標」，介紹雖然歷史悠久卻格外富有「新」意的玩樂項目;或許您也能在下次旅行中，試著去體驗這些充滿古典情調的樂趣。

【傳統美食】
●櫻肉：喜歡賞櫻的你，有嚐過「櫻肉」嗎？可不是指櫻花的肉，而是指馬肉喔！下次去生馬片故鄉熊本時，試著找找看「櫻肉」的蹤跡吧！
●麻糬：最受歡迎的小點心，用杵臼搗麻糬更是正月風物詩之一，如果剛好在正月時去日本旅遊，說不定還能看到正在舉辦的搗麻糬活動呢！

【典藏精品】
●和紙：和紙的纖維較長，所以即使薄也很堅韌，並且有獨特的紋路，兼具美感與實用功能。日本商家用和紙製成各式各樣的生活小物，送禮自用兩相宜。
●風呂敷：原本指的是穿脫衣物時鋪在下面的布，到了江戶時代大眾澡堂興盛後，主要功能就變成包東西了。包法及應用方式都很多元，運用得宜更能彰顯好品味。

【歷史趣處】
●歌舞伎：擁有悠久歷史傳統戲劇，但劇中嬌滴滴的女角，可是如假包換的男兒身喔！演員近距離演出魄力十足，甚至連觀眾的吆喝聲也成為演出的一環？
●相撲：明治時代政府頒布「斷髮令」命令民眾剪掉髮髻時，唯有一種人不用剪去髮髻，那就是「相撲力士」！有機會的話一定要親臨現場，體驗1300年歷史帶來的震撼力。

《日本散策100景》透過閱讀走訪日本，與讀者共享日本旅人寫下的旅行札記。