本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物， 每顆菓子，都有專屬的風采，散發出的溫度與食感也不盡相同。 首先，職人教你從「內餡」開始製作， 熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡…… 並學會基本動作「分割」與「包餡」， 基本外皮「練切」：求肥使用、薯蕷使用， 熟練基本技巧後，再以展現手作能力的各種「漸層技法」， 揉合與形塑和菓子的四季五感，呈現花鳥風月、山川流水的意境。 ...
