由中餐廚藝大師領銜主演， 重現北方經典菜： 九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜…… 帶你細品北方菜的典故與好滋味， 揭開中國飲食文化的精髓！ 廚師這行，口耳相傳，拌、炒、扒、鍋塌、拔絲…… 至今保留許多不可思議的傳承與記憶。 三千多年前，周朝的廚師通稱「庖人」；庖人只殺不炒，另有「烹人」負責烹煮，「漁人」負責魚鮮等。而在現代我們則通稱廚師為「烹調之專業人員」。 「廚師...
細說北方菜: 咀嚼北方飲食文化的轉變
- 作者： 郭木炎; 岳家青/ 撰文
- 出版社： 食為天文創有限公司
- 出版日期： 2021-12-06
- ISBN碼： 9789860692150
- 編號： 1001287792682103856005
$ 386 元
原價 488