燒好油爆蝦的秘密何在？ 碎金飯怎麼會變成揚州炒飯？ 獅子頭如何做到「入口即溶」？ 東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼？ 爆的火候如何掌控？靠和燒又有什麼不同？ 所有關於江浙菜的大小問題， 從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣， 一次在書裡通通搞懂！ 江浙菜並不難做，只要明白箇中道理，就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅。
