米其林一星餐廳主廚數十年旅行法國的飲食文化觀察！
「普羅旺斯風嫩煎」與「諾曼第風嫩煎」有何不同？
道地的「上火鍋」必要的配料有哪些？
從歷史及特性，到法國地方文化，讓你真正體會法國料理的精髓。
法國這個國家，在悠長的歷史中，各個民族文化相互影響，組合而成一個馬賽克般複雜的國家。因此，法國這個國家的料理遠比只用「法國料理」一詞帶過，還要複雜。若要定義「法國料理」，作者認為它應該是「地方料理的綜合體」。因此可以整理出兩個構成要素：各個地方料理受氣候風土影響的地理背景，與從「鱈魚乾」及「烤乳豬」可看到異文化交流的歷史背景。作者以此觀點，長達數十年以上，以尼斯為軸足，在法國各地旅行，因而有許多有趣的發現。
了解食物的故事，更懂料理的美味
據說馬賽魚湯的由來是漁夫把骨頭比較少、味道較好的魚送至市場販賣，自己吃的則是骨頭較多的魚，或是不得不剝殼的蝦、蟹等，將這些東西全部放入一起煮爛，再品嚐湯的味道
為什麼布列塔尼豬比人多?
- 作者： 松嶋啟介
- 譯者： 王芳薇
- 出版社： 常常生活文創股份有限公司
- 出版日期： 2016-12-14
- ISBN碼： 9789869365550
- 編號： 1001294462559469
$ 269 元
原價 340