★料理除了食材本身的鮮度、自然滋味之外，另一個提升美味的靈魂就是調味醬汁的魔法功力。
★除了傳承古早的配方，從傳承的配方又研發出新的口味共386種
★有各種調配料汁的大量照片，紀錄了材料、份量、製作方法、用途
★不只是一本調味料的指南，本書也完整呈現適合各種調味料的菜色和製作方法的食譜
「旨味」是什麼味道？是甜、酸、苦、辣四種味道以外第5種基本味道，是日本料理中的靈魂，廣泛存在於魚、肉、穀物當中。
日本四周被海洋包圍，是一個以魚為主食的國家。由於有非常豐富的魚貨資源，利用海產所熬出的高湯，就是旨味 ( Umami ) 的豐富來源。
不管是自助旅行或跟團到日本旅遊時，必吃的餐點就是日本料理。而日本料理中我們熟知的有刺身、炸物、蕎麥麵……等等，而這些料理除了本身的食材好吃之外，對食材有著畫龍點睛、提升美味的秘密武器就是日本料理中特有、最功不可沒的綜合調味醬料及高湯，例如
日本料理旨味指南: 386種高湯、醬汁、綜和調和佐料, 讓你輕鬆引出旨味, 在家也可當五星級主廚
- 作者： 野﨑洋光
- 譯者： 王韶瑜
- 出版社： 常常生活文創股份有限公司
- 出版日期： 2020-04-30
- ISBN碼： 9789869809689
- 編號： 1001294462839570
$ 394 元
原價 499