鈣是人體所不可或缺的營養素之一,一旦缺乏時,骨骼和牙齒就會變得脆弱,這點相信是人盡皆知的。至於鈣在體內的作用及其重要性則絕不僅於此,因為它乃是維持生命不可或缺的角色,且無法用其他任何物質取代的。 如果沒有鈣,根本就不會有生命的產生。而且在血液中必須保持一定的濃度,如此心臟和腦才能維持正常的功能運作。人體由數十兆個細胞所組成,細胞內與細胞外的鈣保持萬分之一的濃度,根據鈣發出的信號,細胞於是產生分裂、活動、接收電流、發出電流等種種活動。如使者般的鈣在體內循環,使每一個細胞堅守工作崗位,所以說「鈣是生命的火焰。」 人類的身體,經由鈣才能保持健全,也才得以維持生命。但是由食物中攝取的鈣若不足,血液中的鈣濃度就會下降,為了補充正常需要量,身體會自動由骨骼及牙齒中析出鈣供使用,以保持血液中一定的鈣濃度。但是由於骨中的鈣濃度極高,即使只析出一點點,即會充斥在血管及腦中,因而造成該部位的病變。同時甲狀旁腺