科學料理法：每一個新手法都將帶領你突破極限與想像
「這絕對是聖誕節禮物首選！」─BBC廣播二台《The Chris Evans Breakfast Show》
用科學打造美食？你沒看錯，本書將帶領讀者一同成為廚房科學家，用科學烹飪法打造出迷人的美食。以基礎烹飪概念搭配實用的建議與技巧，把科學與食物帶進廚房動手開始吧！每一個篇章都以常見的烹飪大哉問以科學方式解答。主題以不同的主食區分，包括肉類、禽肉、海鮮、穀物、蔬菜及草藥等。為什麼巧克力如此迷人？重覆加熱米飯到底好不好？我該如何才能讓魚肉更多汁？有必要保留魚皮嗎？到底要如何烤出完美的舒芙蕾？所有關於烹飪的大小問題，都可以在本書獲得解答，即使是最在意的膽固醇和素食等問題也都將完整解答。
The Science of Cooking: Every Question Answered to Give You the Edge
- 作者： Stuart Farrimond
- 出版社： DORLING KINDERSLEY LTD.
- 出版日期： 2017-10-05
- ISBN碼： 9780241229781
- 編號： 1002158932632088
$ 956 元
原價 1,210
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