內容簡介

經營方向的實用指引
怎樣才算是一家「好的咖啡館」呢？讓人舒服的服務態度、非日常的裝潢設計、美味可口的甜點、自在放鬆的空間氛圍…其實並無所謂的標準答案，而是隨著顧客各自的偏好而有所不同。重要的是，店主有沒有貫徹執行自己的理念和初心。也就是說，咖啡館就像是一面鏡子，能夠映照出店主為人處世的風格與態度。

究竟「當初是基於什麼想法才來開咖啡館的呢？」本期特集就以此為開端訪問了4位店主，接著再介紹4個將理想化為現實的個性咖啡館實例。此外，還向熟客請教自己所愛店家的優點，介紹2家座位＆空間迷人的咖啡館、現正人氣的布丁＆咖哩情報、來自19家店舖的人氣飲品圖鑑、現正注目的共享式烘豆機、日本茶專門店的新形態等，為今後想要開店、或是目前正為經營方向感到迷惘的朋友，提供實用的指引和參考。

內頁介紹

P.16 當初是基於什麼想法來開咖啡館的呢？
每一家咖啡館的老闆，在開業之前都懷有自己的理念或理想。例如這一家「Café色」的店主，就是因為自己身為麩質過敏者，而決心為有著同樣煩惱的朋友，打造一個可以安心用餐的咖啡簡餐店。

P.31 想要開一家這樣的店
想要開一家怎樣的店呢？將理想化為現實的4位店主，確實打造出色彩和主軸鮮明的個性店，讓人只要造訪過一次便印象深刻。

P.40 向熟客請教喜愛店家的優點
熟客多的咖啡館，絕對具有某種獨特魅力足以抓住顧客的心。或許是空間氛圍、商品的特色、抑或待客服務的風格。這裡專訪到人氣烘焙坊和點心師，請他們介紹自己喜愛的店、並分享為何愛去的理由。

P.50 座位＆空間迷人的咖啡館
舒適的座位、極佳的空間氛圍，這些同樣都是咖啡館吸引人的重要元素。古董家具＆沙發區、古民家改裝的榻榻米座位，這裡挑選2件風格不同的店家，來請教他們的家具和配置理念。

P.53 布丁＆咖哩
堪稱為咖啡館定番菜單的布丁和咖哩，如今又再度重回注目的焦點。憑著店主的堅持和獨創性而帶來高人氣的5家店，將在此分享他們對於食材、風味等的選擇和設計重點。

P.58 人氣飲品圖鑑
從咖啡、紅茶、香草茶等的定番飲品，到標榜有機、和琳瑯滿目的創意飲料，這裡專訪了19家店舖，製作出人氣的飲品圖鑑。

P.74 日本茶專門店的新形態
近幾年來，日本茶的人氣可謂扶搖直上，休閒風格的專門店一家接一家地開，意圖拓展原本對於日本茶不熟悉的年輕族群。有些採取了類似濃縮和手沖咖啡的新穎萃取方式，有的則在空間設計等注入大量的和風元素。這裡就來觀摩瞭解新形態的日本茶專門店。

P.81 世界咖啡情報
除了日本之外，世界各大城市的咖啡文化，又有哪些新的流行和話題呢？這回鎖定巴黎、柏林、紐約等三大都會，來介紹最新的咖啡情報。