內容簡介
【內容簡介】《經濟學人》全球大趨勢年刊中直指，2019年是純素之年；台灣每10人就有1人是純素者，素食人口正快速成長……
對多數人來說，不吃肉似乎是一件難事！該怎麼開啟「無肉也歡」的日子呢？專家建議先了解自己為何吃素：想瘦身？為了身體健康？或因為愛動物而拒吃肉？一旦動機確認，接著循序漸進的戒掉肉品，例如先戒掉紅肉，再陸續戒掉白肉、海鮮、魚肉等；之後逐漸減少吃肉天數，如每月初一、十五吃素，或每周1天素、周末吃素2天等作法。
吃素除了對身體健康有幫助，更有人「對症吃素」而達到防癌抗病的效果！像是蔬果中的植化素有助提升免疫力、能抗癌防發炎；三高患者藉由高纖低脂素食，有效控血壓、血脂和血糖；多吃安靜神經的蔬菜、含鈣含鎂的食物，失眠憂鬱問題也能不藥而癒……
如果你遲遲無法吃素的原因是擔心餐餐吃菜、內容單調乏味，那你就錯了！現代素食不單口味多變、食材多元，就連美式、法式、港式、日式風格的素食餐廳也紛紛入駐台灣，讓你不愁吃不到美味素食。
