內容簡介

鹽分地帶的海風，將文藝醃漬久存
在潮汐往還、日光移轉、季風易換
結晶閃閃，與海潮共振鳴響

《鹽分地帶文學》為林佛兒先生與台南文化局於2005年12月共同創辦，傳承臺南沿海地區自日治時期的文學盛名，成績斐然。2017年遠景出版社承接第70期《鹽分地帶文學》，以深耕臺灣文學四十載的豐富經驗與新穎觀點，期能在原有的基礎上挖掘、深耕與創新，讓更多人參與關心臺灣文學，開創《鹽分地帶文學》的全新面貌，讓讀者一同領略藝文的美好。


思念的軌跡／路寒袖

2005年12月，在前台南縣長蘇煥智先生與文化局葉澤山局長努力下，《鹽分地帶文學》創刊，正式登上臺灣文學史的舞台。隨後，我即接到總編輯林佛兒兄殷切的邀稿電話，但當時我甫赴任高雄市文化局未及半載，局務倥傯，直到次年四月（第三期）才達成使命，發表在《鹽分地帶文學》的第一首詩作〈愛戀文字〉。

2019年6月，坐在略顯凌亂的書桌前翻閱《鹽分地帶文學》校樣。是的，我已經從雜誌的讀者、撰稿成為編輯人。十多年過去了，在臺南市文化局與林佛兒兄、李若鶯老師等人的努力之下，《鹽分地帶文學》成為臺灣文壇最長壽的地方政府文學刊物。如今接手，雜誌依舊，文學不變，但林佛兒兄卻遠在遙遠的世界了，不過我相信，他會很高興見到《鹽分地帶文學》的蛻變與成長的。

思念難免，更是無所不在。

一如本期的專題《食，在家鄉：一種定時發作的鄉愁》，就是經由味蕾勾引出對親人、家鄉的思念，九篇名家之作，閩客原漢，日人外省，辨桌上菜，從海濱迤邐到山區，有人嗜甜如命，有人無鹹不樂，滿滿一桌，五味紛陳，族群交融，任由讀者品嚐。

魚夫的媽媽新嫁過門即到公公在市場前的鹹粥攤幫忙，因而練就了一手好廚藝，她的拿手鹹粥，不惜重本的配料，不好吃也難。以前在臺北經過麗水街的「魚夫家飯」餐廳，直覺是巧合同名，或者魚夫的粉絲示好，豈料竟真為本尊所開。絲瓜一直是我的最愛，但讓我驚異的是，方梓的媽媽居然逆天把它煮成甜的，還「誤導」全家大小，害方梓差點拿味蕾對抗全世界，所幸經過理性的「田調訪查」，總算承認媽媽的味道單純來自嗜甜外婆的遺傳，讓它成為家族的祕方即可，毋須野心勃勃到要一統天下。

劉靜娟家如果願意招收新成員，相信絕對秒殺爆滿，因為一年四季不同節令的應景佳餚，零嘴進補，連生病都有偏方料理，有此媽媽，帝王之家何須慕羡？想去拜訪瓦歷斯．諾幹的朋友最好要有心理準備，別妄自菲薄的認為他只會請你吃烤豬肋排，幾瓶啤酒下肚，泰雅族招待貴賓的珍饈飛鼠醃腸泥就會豪邁的上桌，那時你膽敢怯筷，可要小心番刀會出鞘。而客籍作家葉國居為我們揭開，客族朋友的硬頸、吃苦，祕訣其實來自吃鹽。

花蓮在地的林宜澐維持他在《東海岸減肥報告書》一書中的幽默、爵士樂筆調，告訴我們，花蓮除了美景之外，美食更不該忽略，讀他的文章最好提一手啤酒擺桌邊。凌煙與康原這兩位出生海口的作家，不約而同都寫到蚵仔，不只康原的彰化漢寶到凌煙的嘉義東石，蚵嗲、蚵仔煎絕對是全臺的常民美食。楊逵的野菜宴早是臺灣文學史中耳熟能詳的料理，但這次楊翠爆出楊逵少為人知的食譜，一是麻油雞屁股，一是清燉老鼠湯，其驚悚程度不亞於瓦歷斯的飛鼠醃腸泥。不過，最令她念念不忘的是空心菜，它既是貧窮的標記，也是成長的甜美回憶。

雨澇烈陽的六月，香港反送中運動如火如荼，這不僅僅是兩岸三地的問題，而是普世價值的民主、人權保衛戰，所以全球矚目，詩人是最敏銳的觀察者，怎可能置身事外？因此，本刊特地邀請了秀實、廖偉棠、璇筠、阮文略四位具代表性的香港詩人以詩記史。

文學路迢迢，每一期都是路途中的候車站。作家們上車下車，列車長交接換班，車子繼續行駛，前方永遠有未知的風景等著我們。