喝出健康與品味 ! 歡迎一起來探索咖啡的世界 !
國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、
以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。
咖啡是一門深奧迷人的健康學 !
歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」；
日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（Jonny Bowden）
列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名 !
從白袍醫師到咖啡癡迷 !
一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人，嚐遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。
國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、
以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。
￭ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜
等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正面影響的結果有增加之趨勢。
不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化合物的含量、
作用等會產生變化，所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖
等添加物，可能會對健康造成負面影響。
￭ 國內外研究報告：適量飲用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、
失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損
害，甚至可降低某些癌症的發生率。
￭ 咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈
（spiritual）健康處方。
￭ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3
至5杯。
￭ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無
法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即使只是每天飲用100毫克的咖啡因，仍有可能出
現此些症狀，其通常在停止飲用後12～24小時出現，到48小時會達到高峰，而在重新飲用後
可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。
當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道
□咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康
□咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益
￭咖啡與頭痛 ￭ 咖啡與生髮 ￭咖啡與眼睛疾病 ￭咖啡與牙齒疾病 ￭ 咖啡與耳鳴
￭咖啡與腦中風 ￭咖啡與高血壓 ￭ 咖啡與心血管疾病 ￭咖啡與代謝性疾病
￭咖啡與肝膽疾病 ￭咖啡與腸胃疾病 ￭咖啡與骨骼疏鬆症 ￭咖啡與痛風
￭咖啡與皮膚 ￭咖啡與巴金森氏症 ￭咖啡與失智症 ￭咖啡與癌症
專文推薦
王裕文 臺北精品咖啡協會常務監事
丁詩同 國立台灣大學動物科學技術學系教授兼系主任
陳炯年 臺大醫院外科教授暨一般外科主任
鄭金寶 臺大醫院營養室主任
張萊恩 雲林古坑巴登咖啡創始人
楊博鈞 麻塞諸塞州波士頓冷凍優格及咖啡連鎖店共同創辦人
蔡翠瑛 臺北蜜蜂咖啡專門店負責人
強力推薦
彭汪嘉康 中央研究院院士
潘子明 臺灣大學生命科學院名譽教授
徐鳳麟 臺北醫學大學生藥研究所名譽教授
鄭清萬 臺中澄清醫院急診部主任
白小明 元智大學光電工程學系教授
吳彥蓁 臺大醫院醫師
方振倫 臺灣樂野鄒築園觀光休閒農莊
宋育年 Metro Café創辦人
許峻榮 卓武山咖啡農場負責人
蕭駿 IT Cafe傳譜國際有限公司創辦人
蘇春賢 南投國姓鄉百勝村咖啡莊園負責人
國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、
以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。
咖啡是一門深奧迷人的健康學 !
歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」；
日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（Jonny Bowden）
列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名 !
從白袍醫師到咖啡癡迷 !
一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人，嚐遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。
國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、
以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。
￭ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜
等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正面影響的結果有增加之趨勢。
不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化合物的含量、
作用等會產生變化，所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖
等添加物，可能會對健康造成負面影響。
￭ 國內外研究報告：適量飲用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、
失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損
害，甚至可降低某些癌症的發生率。
￭ 咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈
（spiritual）健康處方。
￭ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3
至5杯。
￭ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無
法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即使只是每天飲用100毫克的咖啡因，仍有可能出
現此些症狀，其通常在停止飲用後12～24小時出現，到48小時會達到高峰，而在重新飲用後
可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。
當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道
□咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康
□咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益
￭咖啡與頭痛 ￭ 咖啡與生髮 ￭咖啡與眼睛疾病 ￭咖啡與牙齒疾病 ￭ 咖啡與耳鳴
￭咖啡與腦中風 ￭咖啡與高血壓 ￭ 咖啡與心血管疾病 ￭咖啡與代謝性疾病
￭咖啡與肝膽疾病 ￭咖啡與腸胃疾病 ￭咖啡與骨骼疏鬆症 ￭咖啡與痛風
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