★中文版限量附贈──「祕境餐廳」獨家授權明信片
★美國最大美食旅遊頻道Tastemade報導,創下兩百萬次點擊
★HBO Max、Discovery+ 熱門實境影集邁入第三季
★本書即將影視化,由電影《控制》製作人改編
★紐約時報、亞馬遜暢銷書,伊娜‧加藤、瑪莎‧史都華等烹飪專家一致推薦
「祕境餐廳」(The Lost Kitchen)
位於美國緬因州,一個只有700多人的小鎮:自由鎮
一年只開店6個月,不接受網路或電話訂位,
想去只能先寄明信片,等待抽籤。
《時代》雜誌將它選入「世界最佳景點」,
《彭博社》將其列為「全世界十二家值得專程前往的餐廳」,
這間比米其林餐廳還難訂位的小餐館,到底如何讓客人一去就終生難忘?
創辦人艾琳‧法蘭奇(Erin French)親自為饕客解說,
這不僅是個返鄉創業的成功例子,它更是一個女人擺脫困局找到自由的生命故事。
美好的食物可以是一種容器,一種不需話語就能說「我愛你」的方式。──艾琳‧法蘭奇
她四度入圍詹姆斯比爾德獎(James Beard Award)傑出主廚決選,卻從未受過正統訓練,憑著絕佳直覺、閱讀食譜精進廚藝。她以這本回憶錄,揭露成功之前的跌跌撞撞,任何遭逢逆境的人,都能從她的故事重拾希望。
莊祖宜╱作家、韓良憶╱作家
Yen╱G.D Restaurant主廚、一本書店Miru
比才╱《家酒場》作者、毛奇╱作家、高?雯Liz╱「美食家的自學之路」版主
嚮往推薦
●關於「祕境餐廳」
祕境餐廳在短時間內爆紅,每年春天一開放訂位旋即秒殺。餐廳位於美國緬因州一個人口僅有七百餘人的自由鎮,地處偏遠,女主人艾琳‧法蘭奇在此創造出遠近馳名的料理。
餐廳以十九世紀的磨坊整建而成,每年只開六個月,每週營業四天。四十個座位不接受網路及電話預訂,只能用明信片訂位,隨機決定誰來晚餐。這方式看似老派又沒效率,卻兼具現實與理想,既提升了當地郵務量、解決餐廳被預約電話灌爆的窘境,又讓賓客宛如中頭彩的幸運兒。
餐廳員工多由女性組成,這些法蘭奇的熟識未受過正統餐飲訓練,但她們重視新鮮的在地食材。內場領班自家種植的番茄、小農契作的芹菜、老家養殖的牡蠣,都被用來發想菜單。法蘭奇於書中陳述自身理念:「簡單的美味具有的力量,那就是我想做的料理,也是我希望別人從我的料理中得到的感受:懷念過去,同時感受到被愛。」
法蘭奇受訪時曾表示:「感受也很重要,而不單只是料理,每個細節都能營造用餐感受。我們提供的不只是盤子上的食物,而是完整的夜晚。」祕境餐廳供應的不只是餐點,而是致力於創造出溫馨美好的體驗。
●從食物與愛找到救贖
這本獨特的回憶錄帶我們回顧法蘭奇的成長歷程。她從少女時期到父親的餐館打工,耳濡目染愛上美食。曾嚮往離開故鄉到大城市發展,一樁意外卻使她夢碎。於是她返回故鄉,成為單親媽媽努力存活。隨後在廚具店打工、到外燴公司當酒保等經歷,都成為她的重要養分。
透過本書,她道出一路走來的挫敗與不堪:她遇人不淑,以為嫁給一名能拯救自己的男子,卻陷入憂鬱;嘗試以酒精與藥物尋求解脫,反而上癮。她一度官司纏身,失去餐廳以及兒子的監護權。所幸,兒子有如她的明燈,給她勇氣慢慢重建生活,並從料理中獲得更多力量,探索出一生的職志──經營自己的餐廳。
「我想做菜款待大家、我想帶給他人愉快、我想扮演好主人的角色。我想接納那些陌生的客人,為他們端上我全心全意做好的食物,因為照顧人讓我感到內心愉悅,那是我的天性,我衷心的願望。」
法蘭奇以無比坦誠近乎赤裸的筆觸,描寫這段走過創痛卻仍懷抱希望的歷程。對她而言,食物跟烹飪不僅帶來慰藉,下廚打動他人更充滿喜悅:「想到又能站在爐子前做菜,我心裡就得到了安慰,那種感覺就像再度接上電源,我獲得了重新振作起來的動力。」
★美國最大美食旅遊頻道Tastemade報導,創下兩百萬次點擊
★HBO Max、Discovery+ 熱門實境影集邁入第三季
★本書即將影視化,由電影《控制》製作人改編
★紐約時報、亞馬遜暢銷書,伊娜‧加藤、瑪莎‧史都華等烹飪專家一致推薦
「祕境餐廳」(The Lost Kitchen)
位於美國緬因州,一個只有700多人的小鎮:自由鎮
一年只開店6個月,不接受網路或電話訂位,
想去只能先寄明信片,等待抽籤。
《時代》雜誌將它選入「世界最佳景點」,
《彭博社》將其列為「全世界十二家值得專程前往的餐廳」,
這間比米其林餐廳還難訂位的小餐館,到底如何讓客人一去就終生難忘?
創辦人艾琳‧法蘭奇(Erin French)親自為饕客解說,
這不僅是個返鄉創業的成功例子,它更是一個女人擺脫困局找到自由的生命故事。
美好的食物可以是一種容器,一種不需話語就能說「我愛你」的方式。──艾琳‧法蘭奇
她四度入圍詹姆斯比爾德獎(James Beard Award)傑出主廚決選,卻從未受過正統訓練,憑著絕佳直覺、閱讀食譜精進廚藝。她以這本回憶錄,揭露成功之前的跌跌撞撞,任何遭逢逆境的人,都能從她的故事重拾希望。
莊祖宜╱作家、韓良憶╱作家
Yen╱G.D Restaurant主廚、一本書店Miru
比才╱《家酒場》作者、毛奇╱作家、高?雯Liz╱「美食家的自學之路」版主
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●關於「祕境餐廳」
祕境餐廳在短時間內爆紅,每年春天一開放訂位旋即秒殺。餐廳位於美國緬因州一個人口僅有七百餘人的自由鎮,地處偏遠,女主人艾琳‧法蘭奇在此創造出遠近馳名的料理。
餐廳以十九世紀的磨坊整建而成,每年只開六個月,每週營業四天。四十個座位不接受網路及電話預訂,只能用明信片訂位,隨機決定誰來晚餐。這方式看似老派又沒效率,卻兼具現實與理想,既提升了當地郵務量、解決餐廳被預約電話灌爆的窘境,又讓賓客宛如中頭彩的幸運兒。
餐廳員工多由女性組成,這些法蘭奇的熟識未受過正統餐飲訓練,但她們重視新鮮的在地食材。內場領班自家種植的番茄、小農契作的芹菜、老家養殖的牡蠣,都被用來發想菜單。法蘭奇於書中陳述自身理念:「簡單的美味具有的力量,那就是我想做的料理,也是我希望別人從我的料理中得到的感受:懷念過去,同時感受到被愛。」
法蘭奇受訪時曾表示:「感受也很重要,而不單只是料理,每個細節都能營造用餐感受。我們提供的不只是盤子上的食物,而是完整的夜晚。」祕境餐廳供應的不只是餐點,而是致力於創造出溫馨美好的體驗。
●從食物與愛找到救贖
這本獨特的回憶錄帶我們回顧法蘭奇的成長歷程。她從少女時期到父親的餐館打工,耳濡目染愛上美食。曾嚮往離開故鄉到大城市發展,一樁意外卻使她夢碎。於是她返回故鄉,成為單親媽媽努力存活。隨後在廚具店打工、到外燴公司當酒保等經歷,都成為她的重要養分。
透過本書,她道出一路走來的挫敗與不堪:她遇人不淑,以為嫁給一名能拯救自己的男子,卻陷入憂鬱;嘗試以酒精與藥物尋求解脫,反而上癮。她一度官司纏身,失去餐廳以及兒子的監護權。所幸,兒子有如她的明燈,給她勇氣慢慢重建生活,並從料理中獲得更多力量,探索出一生的職志──經營自己的餐廳。
「我想做菜款待大家、我想帶給他人愉快、我想扮演好主人的角色。我想接納那些陌生的客人,為他們端上我全心全意做好的食物,因為照顧人讓我感到內心愉悅,那是我的天性,我衷心的願望。」
法蘭奇以無比坦誠近乎赤裸的筆觸,描寫這段走過創痛卻仍懷抱希望的歷程。對她而言,食物跟烹飪不僅帶來慰藉,下廚打動他人更充滿喜悅:「想到又能站在爐子前做菜,我心裡就得到了安慰,那種感覺就像再度接上電源,我獲得了重新振作起來的動力。」