一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「中式麵食加工發麵類乙級、丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。
二、全書共分三個部分：
(一)應檢篇：提醒考生參加考試的注意事項，為考試做最好的準備。
(二)術科實作：根據勞動力發展署技能檢定中心最新公布的測驗產品組合編排，搭配精美的成品圖與步驟圖，讓考生熟悉試題內容，輕鬆應考。
(三)學科試題：精闢的註解，以期在實際考試中發揮最大的實力。
二、全書共分三個部分：
(一)應檢篇：提醒考生參加考試的注意事項，為考試做最好的準備。
(二)術科實作：根據勞動力發展署技能檢定中心最新公布的測驗產品組合編排，搭配精美的成品圖與步驟圖，讓考生熟悉試題內容，輕鬆應考。
(三)學科試題：精闢的註解，以期在實際考試中發揮最大的實力。