「波爾多的歷史學家」安東尼．勒貝格，
暢談葡萄酒產區、風土、種植及釀製的歷史趣聞，
精選101款佳釀，領你感官大開沉醉酒鄉。
無論是入門者、愛好者，或是臨時興起想來一杯，
按圖索驥，每次開瓶都是一次驚喜！
★淺嚐微醺的滋味，101款一生應該品嚐一次的高CP值葡萄酒
成長在波爾多的安東尼．勒貝格，是波爾多葡萄酒及釀酒專家，長期生活在波爾多地區的葡萄園裡，熟悉在地葡萄農、葡萄酒工藝學家、批發商、仲介商、技術人員及生產者等，更對當地歷史與地理環境有深刻的認識。他走訪了各式在地酒莊，精挑細選101款容易購買、價格合理、CP值超高的葡萄酒，加上許多酒的專業知識、小故事，向大眾獻上一本親民且充滿趣味的葡萄酒指南！
．孟德斯鳩大讚的酒款：18世紀就已建立的先哲酒莊，經過了啟蒙時代的沉澱，淬釀出狂飆的思想般的葡萄酒，酒液就如同酒莊名稱，是需要一些思考時間的，稍微放個幾年再喝會更棒！
．清新順口，適合心急、嘴饞的饕客：想品嚐不用等待的白酒一定要試試大帽子酒莊、富帖園酒莊的酒，這兩間酒莊生產的白酒充滿花香、果味豐富、口感豐腴，買來後不用等待，直接開來喝了吧！
．依不同年份，葡萄調配比例不同的酒款：堅持以兩個品種的葡萄釀成的紅酒，在不同年份時會照著當年的氣候、風土狀況，改變調配比例，適合等待熟成或乾脆放個十年再享用！
★跟著波爾多的歷史學家細探酒款趣聞，展開一場心醉的葡萄酒文化饗宴
作者安東尼．勒貝格從小成長在波爾多酒莊中，被譽為「波爾多的歷史學家」，有如此權威的稱號，跟著他暢遊波爾多肯定精彩！波爾多AOC產區、風土、種植、釀製，感官大開享受葡萄酒文化之旅！
．以兩千種玫瑰打造，完美保留中世紀特色：層層疊疊的花牆包圍著玫瑰森林堡，緊緊守護著紅葡萄園，園裡各種紅色競相爭艷，相互映照，光是想像都覺得浪漫！
．漫畫迷的另類選擇，看漫畫配紅酒：一位漫畫迷如果擁有一間葡萄酒莊會做什麼呢？橘園堡的主人邀請最愛的漫畫家繪製酒標，打造出「連環漫畫的榮耀」紅酒特釀，讓漫畫迷一饗特殊的跨界合作！
．有機種植葡萄的先驅，講求天然的酒莊：種葡萄最怕遇到蟲害，但有些莊主崇尚自然，堅持不讓純淨的葡萄沾染上化學物質。貢博酒莊利用玻美侯的在地風土、天然肥料，種出熟度適中的葡萄，用這樣的果子釀出的酒非常適合珍藏！
★小資族聚餐想用葡萄酒襯托氣質＆營造氣氛，如何找到絕配酒款？
一般人對葡萄酒搭配餐食的認知，多停留在紅肉配紅酒、白肉或海鮮配白酒，很少考慮到適飲期、醬料、烹調等問題。怕選到不搭或不順口的葡萄酒破壞大家心情？沒關係！安東尼根據酒款特色推薦，全都幫你想好了！
．喝了就一輩子是好朋友：迪生酒莊在波爾多產區異軍突起，與在地釀酒合作社密切合作，其中一支命名為「友誼之酒」的白酒，超級適合在聚會上暢飲，配上海鮮或魚類料理更棒！
．獨特的寧靜感，緩和聚會氣氛：充滿寧靜感的酒唯有位於森林中央的波漾酒莊才能釀製出，不但味美清新，酒中獨特的靜謐適合在聚會時調節氣氛。白酒、紅酒都好喝，是容易入手的酒款。
．酒液香醇、果味濃厚，偶爾奢侈一下的幸福：戴上列級光環、被譽為「波雅克的拉菲」的杜哈米濃酒莊，喝過的人都說讚，是偶爾奢侈一下的最佳選擇，餐點搭配大推火烤的紅肉料理和烤羊腿！
目錄
1 1938 呂薩克—聖愛美濃產區
2 Château Angludet瑪歌產區
3 Château Anthonic慕里斯—梅多克產區
4 Château Aux Graves de la Laurence優質波爾多產區珍藏特釀
5 Château Barberouss聖愛美濃產區
6 Château Barrabaque弗朗薩克產區傳統特釀
7 Château Bastor-Lamontagne索甸產區
8 Château Beauregard玻美侯產區
9 Château Bel Air Perponcher波爾多乾白產區珍藏特釀
10 Château Bonne兩海之間產區
11 Château Bourseau拉隆—玻美侯產區
12 Château Boutisse聖愛美濃特等產區
13 Château Boyd-Cantenac瑪歌產區三等列級
14 Château La Branne梅多克產區
15 Château Brethous卡迪亞克—波爾多丘產區高級特釀
16 Château La Bridane聖朱利安產區
17 Château Cap Léon Veyrin里斯塔克—梅多克產區
18 Château Carbonnieux佩薩克—雷奧良白酒產區列級
19 Château de Carles弗朗薩克產區
20 Château de Cérons塞龍產區
21 Château de Chantegrive格拉夫紅酒產區
22 Château Chasse-Spleen慕里斯—梅多克產區
23 Clos de la Cure聖愛美濃特等產區
24 Clos Floridène格拉夫白酒產區
25 Clos Les Grandes Versannes聖愛美濃特等產區列級
26 Château Côte de Baleau聖愛美濃特等產區列級
27 Château Coutet巴爾薩克產區一等列級
28 Château Deson波爾多乾白產區
29 Château Doisy-Daëne波爾多乾白產區
30 Dourthe N°1波爾多紅酒產區
31 Château Duhart-Milon波雅克產區五等列級
32 Château L’Enclos聖富波爾多產區三A特釀
33 Esprit d’Estuaire梅多克產區
34 Château de Ferrand聖愛美濃特等產區列級
35 La Fleur de Boüard拉隆－玻美侯產區
36 Château Fondarzac兩海之間產區
37 Château Fontenil弗朗薩克產區
38 Château Fougas布爾丘產區馬爾多羅特釀
39 Château de Francs法蘭克—波爾多丘產區櫻桃樹特釀
40 Château Garraud拉隆—玻美侯產區
41 Château de Gironville上梅多克產區
42 Château Gloria聖朱利安產區
43 Château Gombaude-Guillot玻美侯產區
44 Grand Listrac里斯塔克—梅多克產區
45 Château Grand Ormeau拉隆—玻美侯產區
46 Château de la Grave布爾丘產區精選特釀
47 Dom. Des Graves d’Adonneau布萊伊—波爾多丘產區高級特釀
48 Château Guiraud索甸產區一等列級
49 Château D’Haurets波爾多紅酒產區
50 Château Haut-Bages Libéral波雅克產區五等列級
51 Château Haut-Bailly佩薩克—雷奧良紅酒產區列級
52 Château Haut de la Bécade波雅克產區
53 Château Haut-Canteloup布萊伊—波爾多丘產區高級特釀
54 Château Haut-Marbuzet聖愛斯臺夫產區
55 Château D’Issan瑪歌產區三等列級
56 Château Jean Faure聖愛美濃特等產區列級
57 Château Labadie梅多克產區
58 Château Lagrange聖朱利安產區三等列級
59 Château Lamothe-Vincent優質波爾多產區
60 Château Larose-Trintaudon上梅多克產區
61 Château Lassalle格拉夫紅酒產區
62 Château Latour-Martillac佩薩克．雷奧良紅酒產區列級
63 Château des Laurets皮斯甘—聖愛美濃產區
64 Château Loudenne梅多克產區
65 Château Luchey-Halde佩薩克—雷奧良紅酒產區
66 Château Magneau格拉夫紅酒產區
67 Château Malromé優質波爾多產區
68 Château Marjosse兩海之間產區
69 Château Martinat布爾丘產區
70 Mascaron par Ginestet波爾多紅酒產區
71 Château Maucamps上梅多克產區
72 Château Mazeyres玻美侯產區
73 Château Meyney聖愛斯臺夫產區
74 Château Mongravey瑪歌產區
75 Château Monseigneur布萊伊—波爾多丘產區
76 Château Montfollet布萊伊—波爾多丘產區瓦倫丁特釀
77 Château La Mothe du Barry優質波爾多產區
78 Château Moulin de la Rose聖朱利安產區
79 Château de l’Orangerie波爾多乾白產區
80 Château Ormes de Pez聖愛斯臺夫產區
81 Château Paloumey上梅多克產區
82 Château Penin波爾多產區淡紅酒
83 Château Petit Bocq聖愛斯臺夫產區
84 Château Peyrou卡斯蒂隆—波爾多丘產區
85 Château Pibran波雅克產區
86 Château Pierrail優質波爾多產區
87 Château Poupille卡斯蒂隆—波爾多丘產區
88 Château Pouyanne格拉夫白酒產區
89 Château La Rame聖十字山產區
90 Château de Reignac優質波爾多產區
91 Château Rochemorin佩薩克—雷奧良白酒產區
92 Château Saint-Robert格拉夫產區白酒龐瑟—德維爾特釀
93 Château Seguin佩薩克—雷奧良紅酒產區
94 Château la Tour Blanche索甸產區一等列級
95 Château Tour Maillet玻美侯產區
96 Château Troquart聖喬治—聖愛美濃產區
97 Château Turcaud波爾多粉紅酒產區
98 Vieux Château Palon蒙塔尼—聖愛美濃產區
99 Château de Villegeorge上梅多克產區
100 Château Yon-Figeac聖愛美濃產區列級
101 Château d’ Yquem索甸產區一等列級
【前言】
又一本在講酒的書？講的還是波爾多的葡萄酒？
沒錯，但這本書可不一樣哦！
我可不是要一一盤點波爾多的眾酒莊，畢竟波爾多地區成千上萬的酒莊，誰又能全部都認識呢？我也不是要選那些絕世佳釀來介紹，且不說這些酒款一般人根本接觸不到，就算費了九牛二虎之力好不容易找著了，最後也會因為價格過於高昂無法負擔而作罷。
本書的核心價值，正如書名般簡潔，就是要挑101款波爾多葡萄酒介紹給一般大眾，進而對葡萄酒能有更多的認識，可說是一本相當親民的葡萄酒指南。
讀者不會在這裡看到那些特等酒莊的知名酒款。雖然我也可以一派輕鬆地跟讀者說：「與其要買拉圖堡（Latour），不如去買雄獅酒莊（Léoville Las Cases）。」或是說「買金鐘堡（Angélus）比白馬堡（Cheval Blanc） 要來得好啊！」但這些名酒一支動輒要價至少500歐元以上，對一般民眾來說，推薦這些其實沒什麼意義吧？
另外，我也不想執著在某些過分要求品質的酒款上，這類的酒款在製造過程中要經過非常挑剔、近乎吹毛求疵的篩選過程，只有品質最精純的才能保留下來，雖然成品絕對令人滿意，但產量卻少之又少（每批低於1000支），當你終於下定決心，拿起電話要訂購的時候，通常已經沒貨了。
既然如此，本書所介紹的酒款到底是怎麼選出來的呢？幾十年來我走訪波爾多地區大大小小的葡萄園，也寫了很多相關作品，開始熟悉這些酒莊，了解知道它們各自的強項跟特色。也因為我長期浸淫在波爾多地區的葡萄園裡，我認識了很多在地葡萄農、葡萄酒工藝學家、批發商、仲介商、技術人員、生產者（當然也禁止他們為自己拉票）等等，他們的專業意見都成為本書的一部分。
我的想法很簡單，收錄在本書的酒款具有以下幾個特點：
（1）容易買：大多有直銷管道，不論是透過酒窖管理員、網路訂購、葡萄酒展覽會或是直接到產區去買都算在內。
（2）價格合理、CP值高：例如有些玻美侯（Pomerol）產區的酒只要30歐元就
買得到，真的是非常划算！
再者，本書介紹的酒款背後都有一段歷史或小故事，可能是跟當初命名、酒的獨特風格有關，又或是跟酒、釀造者本身相關的趣聞。
「18世紀的偉大酒莊，藉由木桶發酵技術釀造出偉大的紅酒」，葡萄酒的奧妙無法用簡單幾句話就帶過，要釀造出最頂級的葡萄酒，背後的確需要龐大的財富支撐，但比起那些在交易所廣場（place de la Bourse）旁林列的大公司企業，波爾多更多的是家庭式釀酒戶，在自己的葡萄園裡創造出屬於自己家族的酒款。其中許多也都是葡萄酒貿易商或釀酒合作社的一員，有規模地進行生產，千萬不要小看這些由小酒農們釀製的酒，其品質可都相當精良，就算是面對明星酒莊也絲毫不遜色！
雖說在波爾多的確是紅酒佔了最大宗，但其中也不乏有許多很不錯的甜酒、乾白酒或是其他便於飲用的酒款，這些酒不僅好喝，而且無需花上十年甚至二十年的等待期。更何況，把葡萄酒放在橡木桶裡養成的過程並不代表釀酒的一切，希望近幾年來過度熟成、過度篩選的做法能夠早日消失，當是過往的一個汙點就罷了。
葡萄酒既是偉大的風土，也是宜人的美景，是美輪美奐的豪宅大院，也是送往迎來的熱情酒莊主人，不應該讓人有距離感，我想邀請讀者一同探索的，正是這些迷人的特點。
本書將以字母排列的順序來介紹酒款，至於為什麼要這樣排呢？算是我個人的選擇吧，但也有考量到一般習慣的做法。
照字母排列來介紹是最通俗的做法。當然，我也可以參考地理位置來排列，從布萊伊（Blaye）開始，由北至南，先介紹右岸的產區吉倫特（Gironde）、多爾多涅（Dordogne），延伸至兩海之間（Entre-deux-Mers）後換左岸的梅多克（Médoc）跟格拉夫（Graves）。問題是我所設定的初學者讀者群多半就無法理解我剛剛寫的東西，雖然這一區的地理環境並不複雜，只要稍加查閱資料就可以明白了。
我也可以依照酒款的評分來排序，也就是說要給每支酒打分數。然而，不管是哪一種評分方式：20分制、100分制、給星星等等，本書就是不打分數。之所以這樣是有原因的：首先不論是20分制或100分制，我覺得都很弔詭，也不是很準確，誰能告訴我一支在20分中得到14分跟14.5分的酒有什麼差別？誰又知道一支得到80分（滿分100分）的酒，其實可能是普通到不行甚至不好的酒款？換句話說，我們僅能記錄下該酒款的特點、年份等等，但在這裡我們也不深究年份的問題（後面會談到原因）。事實上，幾乎不可能有哪個地區每年能保持一致的品質，所以也就沒有必要針對特定的酒莊或是酒農做討論。
以字母排序有它的道理，可以讓
暢談葡萄酒產區、風土、種植及釀製的歷史趣聞，
精選101款佳釀，領你感官大開沉醉酒鄉。
無論是入門者、愛好者，或是臨時興起想來一杯，
按圖索驥，每次開瓶都是一次驚喜！
★淺嚐微醺的滋味，101款一生應該品嚐一次的高CP值葡萄酒
成長在波爾多的安東尼．勒貝格，是波爾多葡萄酒及釀酒專家，長期生活在波爾多地區的葡萄園裡，熟悉在地葡萄農、葡萄酒工藝學家、批發商、仲介商、技術人員及生產者等，更對當地歷史與地理環境有深刻的認識。他走訪了各式在地酒莊，精挑細選101款容易購買、價格合理、CP值超高的葡萄酒，加上許多酒的專業知識、小故事，向大眾獻上一本親民且充滿趣味的葡萄酒指南！
．孟德斯鳩大讚的酒款：18世紀就已建立的先哲酒莊，經過了啟蒙時代的沉澱，淬釀出狂飆的思想般的葡萄酒，酒液就如同酒莊名稱，是需要一些思考時間的，稍微放個幾年再喝會更棒！
．清新順口，適合心急、嘴饞的饕客：想品嚐不用等待的白酒一定要試試大帽子酒莊、富帖園酒莊的酒，這兩間酒莊生產的白酒充滿花香、果味豐富、口感豐腴，買來後不用等待，直接開來喝了吧！
．依不同年份，葡萄調配比例不同的酒款：堅持以兩個品種的葡萄釀成的紅酒，在不同年份時會照著當年的氣候、風土狀況，改變調配比例，適合等待熟成或乾脆放個十年再享用！
★跟著波爾多的歷史學家細探酒款趣聞，展開一場心醉的葡萄酒文化饗宴
作者安東尼．勒貝格從小成長在波爾多酒莊中，被譽為「波爾多的歷史學家」，有如此權威的稱號，跟著他暢遊波爾多肯定精彩！波爾多AOC產區、風土、種植、釀製，感官大開享受葡萄酒文化之旅！
．以兩千種玫瑰打造，完美保留中世紀特色：層層疊疊的花牆包圍著玫瑰森林堡，緊緊守護著紅葡萄園，園裡各種紅色競相爭艷，相互映照，光是想像都覺得浪漫！
．漫畫迷的另類選擇，看漫畫配紅酒：一位漫畫迷如果擁有一間葡萄酒莊會做什麼呢？橘園堡的主人邀請最愛的漫畫家繪製酒標，打造出「連環漫畫的榮耀」紅酒特釀，讓漫畫迷一饗特殊的跨界合作！
．有機種植葡萄的先驅，講求天然的酒莊：種葡萄最怕遇到蟲害，但有些莊主崇尚自然，堅持不讓純淨的葡萄沾染上化學物質。貢博酒莊利用玻美侯的在地風土、天然肥料，種出熟度適中的葡萄，用這樣的果子釀出的酒非常適合珍藏！
★小資族聚餐想用葡萄酒襯托氣質＆營造氣氛，如何找到絕配酒款？
一般人對葡萄酒搭配餐食的認知，多停留在紅肉配紅酒、白肉或海鮮配白酒，很少考慮到適飲期、醬料、烹調等問題。怕選到不搭或不順口的葡萄酒破壞大家心情？沒關係！安東尼根據酒款特色推薦，全都幫你想好了！
．喝了就一輩子是好朋友：迪生酒莊在波爾多產區異軍突起，與在地釀酒合作社密切合作，其中一支命名為「友誼之酒」的白酒，超級適合在聚會上暢飲，配上海鮮或魚類料理更棒！
．獨特的寧靜感，緩和聚會氣氛：充滿寧靜感的酒唯有位於森林中央的波漾酒莊才能釀製出，不但味美清新，酒中獨特的靜謐適合在聚會時調節氣氛。白酒、紅酒都好喝，是容易入手的酒款。
．酒液香醇、果味濃厚，偶爾奢侈一下的幸福：戴上列級光環、被譽為「波雅克的拉菲」的杜哈米濃酒莊，喝過的人都說讚，是偶爾奢侈一下的最佳選擇，餐點搭配大推火烤的紅肉料理和烤羊腿！
目錄
1 1938 呂薩克—聖愛美濃產區
2 Château Angludet瑪歌產區
3 Château Anthonic慕里斯—梅多克產區
4 Château Aux Graves de la Laurence優質波爾多產區珍藏特釀
5 Château Barberouss聖愛美濃產區
6 Château Barrabaque弗朗薩克產區傳統特釀
7 Château Bastor-Lamontagne索甸產區
8 Château Beauregard玻美侯產區
9 Château Bel Air Perponcher波爾多乾白產區珍藏特釀
10 Château Bonne兩海之間產區
11 Château Bourseau拉隆—玻美侯產區
12 Château Boutisse聖愛美濃特等產區
13 Château Boyd-Cantenac瑪歌產區三等列級
14 Château La Branne梅多克產區
15 Château Brethous卡迪亞克—波爾多丘產區高級特釀
16 Château La Bridane聖朱利安產區
17 Château Cap Léon Veyrin里斯塔克—梅多克產區
18 Château Carbonnieux佩薩克—雷奧良白酒產區列級
19 Château de Carles弗朗薩克產區
20 Château de Cérons塞龍產區
21 Château de Chantegrive格拉夫紅酒產區
22 Château Chasse-Spleen慕里斯—梅多克產區
23 Clos de la Cure聖愛美濃特等產區
24 Clos Floridène格拉夫白酒產區
25 Clos Les Grandes Versannes聖愛美濃特等產區列級
26 Château Côte de Baleau聖愛美濃特等產區列級
27 Château Coutet巴爾薩克產區一等列級
28 Château Deson波爾多乾白產區
29 Château Doisy-Daëne波爾多乾白產區
30 Dourthe N°1波爾多紅酒產區
31 Château Duhart-Milon波雅克產區五等列級
32 Château L’Enclos聖富波爾多產區三A特釀
33 Esprit d’Estuaire梅多克產區
34 Château de Ferrand聖愛美濃特等產區列級
35 La Fleur de Boüard拉隆－玻美侯產區
36 Château Fondarzac兩海之間產區
37 Château Fontenil弗朗薩克產區
38 Château Fougas布爾丘產區馬爾多羅特釀
39 Château de Francs法蘭克—波爾多丘產區櫻桃樹特釀
40 Château Garraud拉隆—玻美侯產區
41 Château de Gironville上梅多克產區
42 Château Gloria聖朱利安產區
43 Château Gombaude-Guillot玻美侯產區
44 Grand Listrac里斯塔克—梅多克產區
45 Château Grand Ormeau拉隆—玻美侯產區
46 Château de la Grave布爾丘產區精選特釀
47 Dom. Des Graves d’Adonneau布萊伊—波爾多丘產區高級特釀
48 Château Guiraud索甸產區一等列級
49 Château D’Haurets波爾多紅酒產區
50 Château Haut-Bages Libéral波雅克產區五等列級
51 Château Haut-Bailly佩薩克—雷奧良紅酒產區列級
52 Château Haut de la Bécade波雅克產區
53 Château Haut-Canteloup布萊伊—波爾多丘產區高級特釀
54 Château Haut-Marbuzet聖愛斯臺夫產區
55 Château D’Issan瑪歌產區三等列級
56 Château Jean Faure聖愛美濃特等產區列級
57 Château Labadie梅多克產區
58 Château Lagrange聖朱利安產區三等列級
59 Château Lamothe-Vincent優質波爾多產區
60 Château Larose-Trintaudon上梅多克產區
61 Château Lassalle格拉夫紅酒產區
62 Château Latour-Martillac佩薩克．雷奧良紅酒產區列級
63 Château des Laurets皮斯甘—聖愛美濃產區
64 Château Loudenne梅多克產區
65 Château Luchey-Halde佩薩克—雷奧良紅酒產區
66 Château Magneau格拉夫紅酒產區
67 Château Malromé優質波爾多產區
68 Château Marjosse兩海之間產區
69 Château Martinat布爾丘產區
70 Mascaron par Ginestet波爾多紅酒產區
71 Château Maucamps上梅多克產區
72 Château Mazeyres玻美侯產區
73 Château Meyney聖愛斯臺夫產區
74 Château Mongravey瑪歌產區
75 Château Monseigneur布萊伊—波爾多丘產區
76 Château Montfollet布萊伊—波爾多丘產區瓦倫丁特釀
77 Château La Mothe du Barry優質波爾多產區
78 Château Moulin de la Rose聖朱利安產區
79 Château de l’Orangerie波爾多乾白產區
80 Château Ormes de Pez聖愛斯臺夫產區
81 Château Paloumey上梅多克產區
82 Château Penin波爾多產區淡紅酒
83 Château Petit Bocq聖愛斯臺夫產區
84 Château Peyrou卡斯蒂隆—波爾多丘產區
85 Château Pibran波雅克產區
86 Château Pierrail優質波爾多產區
87 Château Poupille卡斯蒂隆—波爾多丘產區
88 Château Pouyanne格拉夫白酒產區
89 Château La Rame聖十字山產區
90 Château de Reignac優質波爾多產區
91 Château Rochemorin佩薩克—雷奧良白酒產區
92 Château Saint-Robert格拉夫產區白酒龐瑟—德維爾特釀
93 Château Seguin佩薩克—雷奧良紅酒產區
94 Château la Tour Blanche索甸產區一等列級
95 Château Tour Maillet玻美侯產區
96 Château Troquart聖喬治—聖愛美濃產區
97 Château Turcaud波爾多粉紅酒產區
98 Vieux Château Palon蒙塔尼—聖愛美濃產區
99 Château de Villegeorge上梅多克產區
100 Château Yon-Figeac聖愛美濃產區列級
101 Château d’ Yquem索甸產區一等列級
【前言】
又一本在講酒的書？講的還是波爾多的葡萄酒？
沒錯，但這本書可不一樣哦！
我可不是要一一盤點波爾多的眾酒莊，畢竟波爾多地區成千上萬的酒莊，誰又能全部都認識呢？我也不是要選那些絕世佳釀來介紹，且不說這些酒款一般人根本接觸不到，就算費了九牛二虎之力好不容易找著了，最後也會因為價格過於高昂無法負擔而作罷。
本書的核心價值，正如書名般簡潔，就是要挑101款波爾多葡萄酒介紹給一般大眾，進而對葡萄酒能有更多的認識，可說是一本相當親民的葡萄酒指南。
讀者不會在這裡看到那些特等酒莊的知名酒款。雖然我也可以一派輕鬆地跟讀者說：「與其要買拉圖堡（Latour），不如去買雄獅酒莊（Léoville Las Cases）。」或是說「買金鐘堡（Angélus）比白馬堡（Cheval Blanc） 要來得好啊！」但這些名酒一支動輒要價至少500歐元以上，對一般民眾來說，推薦這些其實沒什麼意義吧？
另外，我也不想執著在某些過分要求品質的酒款上，這類的酒款在製造過程中要經過非常挑剔、近乎吹毛求疵的篩選過程，只有品質最精純的才能保留下來，雖然成品絕對令人滿意，但產量卻少之又少（每批低於1000支），當你終於下定決心，拿起電話要訂購的時候，通常已經沒貨了。
既然如此，本書所介紹的酒款到底是怎麼選出來的呢？幾十年來我走訪波爾多地區大大小小的葡萄園，也寫了很多相關作品，開始熟悉這些酒莊，了解知道它們各自的強項跟特色。也因為我長期浸淫在波爾多地區的葡萄園裡，我認識了很多在地葡萄農、葡萄酒工藝學家、批發商、仲介商、技術人員、生產者（當然也禁止他們為自己拉票）等等，他們的專業意見都成為本書的一部分。
我的想法很簡單，收錄在本書的酒款具有以下幾個特點：
（1）容易買：大多有直銷管道，不論是透過酒窖管理員、網路訂購、葡萄酒展覽會或是直接到產區去買都算在內。
（2）價格合理、CP值高：例如有些玻美侯（Pomerol）產區的酒只要30歐元就
買得到，真的是非常划算！
再者，本書介紹的酒款背後都有一段歷史或小故事，可能是跟當初命名、酒的獨特風格有關，又或是跟酒、釀造者本身相關的趣聞。
「18世紀的偉大酒莊，藉由木桶發酵技術釀造出偉大的紅酒」，葡萄酒的奧妙無法用簡單幾句話就帶過，要釀造出最頂級的葡萄酒，背後的確需要龐大的財富支撐，但比起那些在交易所廣場（place de la Bourse）旁林列的大公司企業，波爾多更多的是家庭式釀酒戶，在自己的葡萄園裡創造出屬於自己家族的酒款。其中許多也都是葡萄酒貿易商或釀酒合作社的一員，有規模地進行生產，千萬不要小看這些由小酒農們釀製的酒，其品質可都相當精良，就算是面對明星酒莊也絲毫不遜色！
雖說在波爾多的確是紅酒佔了最大宗，但其中也不乏有許多很不錯的甜酒、乾白酒或是其他便於飲用的酒款，這些酒不僅好喝，而且無需花上十年甚至二十年的等待期。更何況，把葡萄酒放在橡木桶裡養成的過程並不代表釀酒的一切，希望近幾年來過度熟成、過度篩選的做法能夠早日消失，當是過往的一個汙點就罷了。
葡萄酒既是偉大的風土，也是宜人的美景，是美輪美奐的豪宅大院，也是送往迎來的熱情酒莊主人，不應該讓人有距離感，我想邀請讀者一同探索的，正是這些迷人的特點。
本書將以字母排列的順序來介紹酒款，至於為什麼要這樣排呢？算是我個人的選擇吧，但也有考量到一般習慣的做法。
照字母排列來介紹是最通俗的做法。當然，我也可以參考地理位置來排列，從布萊伊（Blaye）開始，由北至南，先介紹右岸的產區吉倫特（Gironde）、多爾多涅（Dordogne），延伸至兩海之間（Entre-deux-Mers）後換左岸的梅多克（Médoc）跟格拉夫（Graves）。問題是我所設定的初學者讀者群多半就無法理解我剛剛寫的東西，雖然這一區的地理環境並不複雜，只要稍加查閱資料就可以明白了。
我也可以依照酒款的評分來排序，也就是說要給每支酒打分數。然而，不管是哪一種評分方式：20分制、100分制、給星星等等，本書就是不打分數。之所以這樣是有原因的：首先不論是20分制或100分制，我覺得都很弔詭，也不是很準確，誰能告訴我一支在20分中得到14分跟14.5分的酒有什麼差別？誰又知道一支得到80分（滿分100分）的酒，其實可能是普通到不行甚至不好的酒款？換句話說，我們僅能記錄下該酒款的特點、年份等等，但在這裡我們也不深究年份的問題（後面會談到原因）。事實上，幾乎不可能有哪個地區每年能保持一致的品質，所以也就沒有必要針對特定的酒莊或是酒農做討論。
以字母排序有它的道理，可以讓