日本NHK好評熱銷【三冊套書】(來自打造健康食材大全+日常飲食調理體質的身體大全+健康每一天營養大全) | 拾書所

日本NHK好評熱銷【三冊套書】(來自打造健康食材大全+日常飲食調理體質的身體大全+健康每一天營養大全)

$ 2,512 元 原價 3,180
最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
  完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

  ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
  ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
  ★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
  ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
  ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!

  一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
  每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材?
偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購?

購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處?
上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大?
晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎?
想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康?

本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫,
  更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作;
聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威,
以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有什麼祕密?
以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康?

  自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力,
  人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。
想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵,
  只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。

下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎?

  ▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼?
▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強?
▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆?
▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃最營養?答案令人大呼意外!
▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃?
▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語?
▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期?
▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡!
▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼?
▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮?
▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用?
▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週!
日本最具公信力的NHK精心策畫
「零赤字」最高人體健康目標達成計畫
召集日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手編纂
以「營養醫學」為根基,結合全方位的「居家護理自療法」
精準對策易懂易學,適合各種體質,忙人懶人都能輕鬆上手

●日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手打造,最具公信力的健康大百科。
●身體機能、常見症狀完全圖解,迅速找出身體不適的可能原因和因應方法。
●最符合現代人需求的整合醫學,西醫健檢、中醫診斷、漢方藥草同時參照。
●130道美味食譜,步驟簡便不麻煩,懶人和新手都能輕鬆上菜。

■ 身體結構與小零件,能養護、訓練到多強大?
沒看過這本書,別說你了解自己的身體 !

本書堪稱史上資訊最完整﹅解說最詳實﹅療法最全方位的身體自我護理指南,
大量圖片清楚講述人體的每一個結構﹅臟器、神經和血管網絡,以及肉眼看不
見的各種體內運作機轉、人體與外在環境的感應與交遞,讓我們對自己的身體
能夠知其然更知其所以然。

專業醫師、藥學博士和營養學家等權威專家,對每一處人體部位都提出相應的食療補養建議、常見疾病徵兆的觀測﹅健康檢查的數值提醒;對於輕微不適感﹅未病階段的小病痛鼓勵大家積極自療,多種配套方法如中醫漢方﹅微汗運動﹅穴位按摩﹅適當藥品與保養品的輔助等,讓各種體質的人都能找到自己的最佳保護與建設方案,養出復元快速﹅不易生病的好體質。

人體醫學尚未落實於科普通識,多數人對自己的身體其實認識很少,除了顯見
的肌骨結構和臟腑器官,其實還有許多精巧的零件和運轉機制牽動著健康,身
體處處充滿奧妙,隱藏著健康密碼,一起來看看你了解多少:
☉「晨型人」或「夜貓子」由基因決定?
生理時鐘位於腦部的下視丘,而控制這個生理時鐘的基因數量,會決定你是「
晨型人」或「夜貓子」。然而生理時鐘也是可以被馴化的,經由生活習慣的改變
,你可以把目前不太健康的作息調整過來,早睡早起、睡好睡飽是比較健康的
作法。

☉女性為什麼比男性容易便祕?
女性普遍來說腹肌力較差,大腸推擠糞便的力道較弱。尤其女性在生理前或懷孕初期特別容易便祕,因為黃體荷爾蒙發出指令,讓水分或鹽分留在體內,腸壁吸收水分後,糞便就會變硬。可藉由攝取足量纖維質、多喝水和加強腹部運動來改善。

☉睡到一半為何會「鬼壓床」?
壓力大、不規律的生活或時差等,都是「鬼壓床」的主因。鬼壓床是人體睡覺時動眼期出現「睡眠麻痺」的現象,因脊髓神經受到壓迫,肌肉動不了,身體才無法移動,睡覺前要先讓自己好好放鬆再上床。

書中還有許多有趣的知識點,例如:你知道什麼是「幽靈血管」?肚子咕咕就是
餓了嗎?唾液能夠治療蛀牙?大腦裡藏著麻醉劑?人體還有「另一個胃」?「耳
石」脫落是掉到哪裡了?喉嚨也有味蕾?「肝累了」你有感覺到嗎?……豐富精彩的重要人體冷知識,絕對讓你大開眼界,讀完本書,保證你從吸進一口氣到放
出一個屁,不管是這裡痠還是那裡痛,都會感到安心有靠,豁然開朗:「哇,原
來身體是這樣運作的 !」「我知道可以用○○方法來舒緩身體。」

[健康御守]身體再小的環節,都可能是健康的破口。

■ 做自己的健康管理師
超前養護:體力、自癒力、免疫力一次備齊

本書提出四大類實用有效的健康知識應援,並由專家一一詳解,破除各種流傳的迷思懸念,讓你從此能聽得懂﹅看得出﹅感覺得到自己的身體正在發出的吶喊和求救訊號:

1. 好吃有效的專業營養療法
抗病、抗老、抗憂鬱,打造不生病體質!完美打底
九成疾病是吃出來的,吃對食物比吃飽更重要。本書由日本知名營養師對人體各
部結構提出專屬的營養建議,也對現代人常見通病如:肥胖﹅三高、過敏、貧血
﹅失智﹅憂鬱症﹅手腳冰冷﹅骨質疏鬆﹅肌肉量缺乏等現象,精心設計了 130
道步驟簡單﹅新手也能輕鬆上菜的營養食譜。

☉節食要以「減少體脂肪」為目標,而非「減少體重」
每餐應攝取足夠的優質蛋白質與膳食纖維,盡量將醣類食物換成不易讓血糖上升的食物,例如把白飯換成糙米或雜糧飯,巧克力等甜食換成地瓜。

☉預防3C惡視力,舒緩眼睛疲勞的食材救星
除了適當控制使用電子產品和凝視螢幕的時間,可多攝取富含花青素的藍莓、黑莓果、桑葚、黑豆,富含類胡蘿蔔素或維生素A的胡蘿蔔、青花椰菜、油菜、鰻魚、豬肝,富含葉黃素的甜玉米、金盞花,這些都是保護眼睛的好食材。

☉強化肝功能﹅避免便祕,牛蒡和蒲公英茶可幫忙
牛蒡以「膳食纖維寶庫」聞名,除了可清炒、煮湯,也有做成乾燥牛蒡茶的產品,方便隨時飲用,也可攝取到菊糖和黏液成分。蒲公英根製作的茶包也含菊糖或黏液成分,跟牛蒡一樣可以緩瀉,還能改善肝功能。

[健康御守]以健康為基礎的美味,才是最好的食物。

2. 「微汗運動」與「內臟按摩」
瘦身、健身其實不用那麼累!活血排廢
善用呼吸、按摩、穴道按壓的正確技巧,顧健康很簡單!想要擁有好氣色﹅好
體力﹅甩掉皮下肥油和內臟脂肪,可以利用零碎時間做一些和緩運動,產生漸
進式的燃脂效果,微微流汗﹅一點點喘,就能達到促進血循﹅訓練肌力和瘦身
的效果,書中推薦走路﹅健行﹅登梯﹅拉筋﹅伸展操﹅瑜珈﹅折返跑﹅慢跑﹅
游泳﹅騎腳踏車等很容易實踐的運動,另外還可以幫內臟做按摩,透過腹式呼
吸、靜坐調息﹅身體按摩﹅穴位按壓,就有很好的排毒、順氣、舒緩神經、活
絡血循的效果。樂於去做,能堅持得下去,就是對你效果最好的運動。

☉按摩臉部,刺激唾液分泌
唾液不但可保護口腔黏膜、沖刷食物殘渣,還能抑制口腔細菌增殖,是預防牙周病、口內炎、口腔潰爛最初的防護武器。但隨著年齡增長,人的唾液腺分泌唾液的能力會變差,可藉由兩頰輕柔的按摩來刺激唾液分泌。另外表情肌的訓練法也可以多多練習,能讓你更容光煥發,顏值加分。

☉刺激穴位,增強免疫力
若身體出現違和感,相關的穴位也會加以反映,像是出現皮膚失去彈性、皮膚
觸感變硬或一壓就痛等症狀,刺激相對應的穴位可促進氣的流通,改善不適感
。本書推薦37個身體重要穴位點,如治療頭痛的百會穴、改善胃痛的率谷穴、
放鬆肩頸僵硬的眼點穴、改善眼睛各種症狀和舒緩緊張不安的攢竹穴、心悸胸
悶時可以按壓舒緩的內關穴、雙腳浮腫可多多按壓的三陰交穴位等。

☉活化腸道,要常做腹式呼吸
腹部是人體免疫力重鎮,也稱為人體的第二大腦區。腸道的活動,要靠腹肌運
動或橫膈膜上下移動才會活絡。要改善腸道環境,最簡單的方法就是多做腹式
呼吸,不要急著算次數,深而緩速的吐納才有健康效果。

[健康御守]柔和乃長壽之道,不用過度重訓並避免運動傷害。

3. 「中醫漢方」與「自療調理」
不適感癥兆與對應緩解方法 消除病灶
人體生病會有過程,在初露癥兆時最好就能積極緩解,斬草除根,避免日後累
積成嚴重疾病,造成治療更為困難,除了要養成健康的生活作息和飲食習慣,
本書還介紹多種中西醫公認有效的養護方法,如漢方藥草﹅天然油保養﹅香氛
療法等可放鬆身心,這些方法多屬溫和,可多做嘗試。

☉中醫漢方的散﹅丸﹅湯﹅膏﹅藥草
漢方皆以天然植物(少量動物性)為材料,製劑樣式多元化,像是改善牙痛可
用立效散、牙齦神經痛用葛根湯、腹部滿脹用當歸湯、手腳冰冷適用桂枝茯苓
丸、痔瘡名藥為乙字湯、慢性胃腸炎用人參湯;藥草類如腹脹時用茴香子、百
里香可殺菌、甘草有消炎作用、腹瀉時適用覆盆子葉、緩瀉可用蘆薈;外用紫
雲膏可治療肛裂﹅手腳龜裂﹅凍傷﹅燙傷等,各種症狀各有對症解方。

☉天然保養油按摩可適用全身
天然保養油加上輕柔的按摩,可以改善荷爾蒙分泌失調﹅老化或清潔過度造成
的皮膚乾燥粗大,基本上天然保養油都可以塗抹全身,常見種類如橄欖油﹅荷
荷芭油﹅甜杏仁油﹅茶花油﹅馬油﹅乳木果油等。使用時避開眼周等敏感部位
即可,若本身為敏感膚質,可先諮詢皮膚科醫生再做選擇。

☉香氛療法可舒緩更年期與月經失調
嗅覺神經可直接傳遞到控制情緒的大腦邊緣系統,人聞到植物的香氣會覺得很
放鬆,是因為處於緊繃狀態的腦部放鬆了,荷爾蒙和自律神經獲得平衡的緣故。
容易緊張﹅焦慮的人可嘗試芳香療法,芳香療法也有助改善更年期的不適,有
報告特別指出玫瑰或天竺葵精油,有助緩解更年期特有的自律神經失調;伊蘭
油可增加雌激素分泌量;鼠尾草油可改善月經失調、經前症候群。

[健康御守]預防勝於治療,及早消除病灶,無病時積極強身。

4. 西醫健康檢查定期做
健檢重點項目與數值追蹤 積極預防
多關心自己的身體,常與身體進行注目對話。在家自我健檢時可觀察身體外形
﹅顏色﹅腫脹﹅疼痛﹅疹子﹅氣味等,症狀輕微的「未病」階段,可運用本書各
種調理方式緩解改善,若症狀變重則需要就醫。

另外,養成定期到醫院做健檢的習慣,如唾液檢測﹅牙周病檢查﹅肺功能檢測
﹅消化道內視鏡﹅肝功能﹅呼吸功能﹅血壓測量﹅血液檢查﹅心電圖﹅骨量檢
測﹅胃鏡﹅大腸鏡﹅糞便潛血﹅胰澱粉酶﹅尿酸值﹅甲狀腺﹅頭部電腦斷層掃
描﹅癌症篩檢等,要注意各部位檢驗報告的數值,超標時要積極尋找對策改善。

[健康御守]借助精密設備與科學量表,可避免重大疾病發生。

■ 聽醫師的話,不輕信網路流言
破解冷知識﹅偽醫訊與商業噱頭

你聽過以下這些說法嗎:什麼是「腹冷」?什麼是「肌肉疙瘩」?智齒沒用最好拔
掉?盲腸和脾臟沒什麼用處都可以割掉?「宿便」排毒只是生技藥商的噱頭?男
人好像沒有更年期?「氧氣膠囊」可以消除疲勞和抗老?禿頭的基因是天生的?多
吃藍莓和葉黃素能抵擋 3C 藍光? 各種似是而非的混淆說法,請參照本書專家的
正解,別讓健康輸在偽醫訊。
☉清宿便排毒只是商人噱頭
有些廣告裡號稱只要清除宿便,人就會變美變健康。事實上,所謂的「宿便」並不存在,因為腸道每天都會新陳代謝,老化的腸道不斷剝落排出,糞便不可能一直積在腸道,預防便秘才是務實的做法。

☉「高濃度氧氣」無法消除疲勞
「氧氣膠囊」號稱在高壓的空間裡吸取高濃度氧氣,可達到消除疲勞或抗老的效果,這並沒有科學實證。疲勞跟血中氧氣濃度幾乎無關,若過度提升血氧濃度,會增加「活性氧」,反而會提高疾病或老化的風險。

☉膠原蛋白不是吃下肚就吸收
身體所攝取的膠原蛋白被分解為胺基酸後,需借助維生素於體內合成,並非一
吃下去就能吸收。均衡攝取含胺基酸或維生素的食物,從體內改善體質,才能
有效預防鬆弛或皺紋。

[健康御守]錯誤的醫療資訊,反而會造成疾病與傷害。

■ 藥學博士幫你把關
家庭醫護箱常備藥品都OK嗎?
居家常備﹅藥局常見﹅自療常用的藥品和保養品,到底安不安全,有沒有效?
像是胃藥﹅退燒藥﹅止痛劑﹅整腸劑﹅便祕藥﹅止瀉劑﹅痔瘡藥膏﹅喉痛糖錠
﹅雌激素保養品﹅化妝水﹅防曬乳 SPF 和 PA等,你買對了嗎?用對了嗎?

☉胃藥常見有五大類
胃藥是很多現代人居家甚至隨身的藥品,常見的制酸劑可中和過多胃酸,消化
劑為促進消化功能,健胃劑可用來增加胃液分泌,組織胺阻斷劑是為了抑制胃
酸分泌,保護劑則用來修護胃部受損的黏膜,可諮詢藥師確定你買對了,但不
可誤當成保養品而經常、過度的使用。

☉整腸劑的功效
整腸劑是利用乳酸菌或酪酸等活菌製造而成,主要為了調整腸道環境,也能改
善腹瀉或便秘,像比菲德氏菌﹅糞腸球菌﹅納豆菌﹅酪酸菌等菌種,還會加入
消脹氣的藥物緩解胃脹感,甚至搭配當藥或牻牛兒苗等生藥。

☉低劑量避孕藥
一般常作為避孕藥的低劑量口服避孕藥(OC,oral contraceptives),據說也有改善停
經前期或更年期症狀的效果,主要成分為雌激素和黃體

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